碧螺春有銀芽，壹芽壹葉。茶葉總長1.5厘米，芽卷曲，葉卷曲，綠色。假的是壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。
如何辨別頂級碧螺春
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺春峰。銀芽外露，壹芽壹葉。茶葉總長度1.5 cm，齒卷曲，葉卷曲青綠，葉嫩，勻，亮。假的是壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。
如何辨別真假碧螺春
據中國標準服務網報道，壹款添加工業色素“鉛鉻綠”制成的假冒“碧螺春”被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲。檢查人員發現，這種茶不僅缺乏名茶的清香和營養，實際上重金屬鉛含量超過國家標準60倍，是壹種可怕的“毒茶”。那麽如何辨別碧螺春中是否添加了工業色素呢？
首先，染色後的“碧螺春”是可以用肉眼識別的。據茶葉專家介紹，先看外觀顏色。沒有色素的碧螺春更柔和，更明亮。有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、深；碧螺春用開水沖泡後，沒有色素的顏色看起來柔和、鮮艷、明亮，而有色素的顏色看起來又黃又暗，就像老茶的顏色。另外，正常的“碧螺春”茶有小白絨毛。如果是彩茶，它的絨毛也是綠色的。
如何區分新茶和老茶
首先看顏色。茶葉在儲存過程中會自動氧化。由於綠茶中葉綠素的分解和氧化，茶葉的顏色會從新鮮時的綠色變成暗淡無光。茶褐素的增加也會使茶湯變黃變褐。紅茶中茶多酚的氧化作用會使茶葉在新鮮時顏色由潤變暗；茶褐素的增加會使茶湯再次渾濁。
二是口味。無論什麽茶，新品滋味醇厚鮮爽，舊品滋味淡而不喜。這是因為在儲存的過程中，茶葉中的壹些脂肪類化合物、氨基酸、維生素等物質分解揮發，有的分解成不溶於水的物質。這樣茶葉中的水溶性有效成分就減少了，茶湯自然就淡了。
第三是聞香氣。據研究，構成茶葉香氣的* * *有300多種，主要由醇、醇、酯等物質組成。這些物質的特點是，不僅能不斷揮發，還能慢慢氧化成其他化合物。所以，隨著存放時間的延長，茶的香氣自然從新茶的清香變得平淡。
總之，新茶給人清新芳香的感覺。陳年以上的老茶，無論是紅茶、綠茶還是花茶，即使最好保存，也難免會有壹種濃香、味淡的感覺。