市面上很多豬血都是“假豬血”，顏色很鮮艷。辨別真正的豬血，首先要看顏色。真正的豬血顏色深紅，有淡淡的腥味。今天我們要用豬血和韭菜做壹道美味的菜。韭菜增加了豬血的味道和顏色。韭菜炒的豬血很滑，很香，很好吃。如果妳喜歡這道菜，請自己做。
配料:韭菜、豬血、豆芽、姜、蒜、小蔥、小米椒、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、玉米澱粉、鹽、食用油。
具體步驟:
1.將所需食材準備幹凈，生姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片，小蔥切根紮成蔥結，小米椒切成小圈，韭菜切成3cm左右的小塊備用；
2.取出鍋，在鍋中倒入適量的水，加入適量的鹽、料酒、幾片姜和蔥結，大火煮至微微出現氣泡，然後轉小火，再倒入準備好的豬血，焯水1分鐘，然後關火，再蓋上鍋蓋讓豬血在熱水中燉30分鐘；30分鐘後，將豬血撈出，放入冷水中，清水洗凈，瀝幹水分，然後切成1.5cm厚的片，再切成條狀，放入清水中，洗去血水，放入盤中備用；
3.先準備壹碗果汁，碗中加入少許鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、玉米澱粉，然後倒入大半碗水，攪拌均勻，果汁就做好了，備用；
4.再次出鍋，鍋中倒入適量清水，大火燒開後倒入少許食用油，然後倒入洗凈的豆芽焯1分鐘，取出瀝幹水分備用；鍋內倒入適量食用油，趁熱放入切好的姜、蒜、小米椒，小火煸炒出香味，然後倒入事先調好的汁液，再倒入豬血，小火煨2分鐘；
5、2分鐘後，打開鍋蓋，然後倒入焯水的豆芽和韭菜，翻炒幾下，韭菜切好後關火出鍋。放入盤中，這道簡單的家常菜豬血炒韭菜就做好了。醬很好吃，嫩滑，非常好吃。
小貼士:
1，豬血焯水時間不要太長，最好控制在1分鐘以內，讓豬血凝固。如果時間長了，很容易導致豬血的老化。
2.煎的時候註意輕輕翻動，不要太用力，容易把豬血弄破。
3，記得趁熱吃，涼了帶血就不好吃了。