魚湯對身體大有益處，冬天喝魚湯特別是在補身子，並且魚價格不太高，燉魚湯成本也不是很高，大家都喜歡在家裏面燉壹些魚湯，直到想喝時盛壹碗。魚湯幹起來不麻煩，但是有的人卻最不想做魚湯，由於自己在家裏做出來魚湯不白不嫩，喝著也有腥味。滿懷欣喜燉了壹鍋魚湯，結論魚湯淡而無味沒有味道，漸漸地自身也不燉魚湯了。
為了能燉出白嫩的魚湯，我也求教了幾位主廚，最後終於明白了非常簡單最好用的方式。壹直以來都誤以為燉魚湯時水配得錯誤，現在才知道也是有壹樣東西放減少了。要想喝下去乳白的魚湯，趕緊學習培訓下邊正確的方法吧：燉魚湯時，切忌立即燉，用到這3個方法，魚湯乳白色無腥味。
1.平時家中最常常吃的魚便是鯽魚了，現在就以鯽魚為例子為大家講解壹下魚湯最正宗的做法。把鯽魚腹部割開，把身體裏的黑膜所有清洗幹凈，鯽魚的黑膜是腥味的根源，如果不想喝全是腥味的魚湯，清理黑膜幾千萬不可以粗心大意。清除好鯽魚，把鯽魚放進碗裏，並撒進適量食用鹽、姜片及其麻椒，腌漬十五分鐘。
2.十五分鐘之後，把鯽魚表層清理幹凈，同時在魚上擦抹純糧酒，勻稱擦抹後把鯽魚靜放五分鐘，讓鯽魚充足腌漬進味。腌漬結束後就可以出鍋了，在鍋裏倒進適量植物油，添加蔥蒜開展油爆，為了更好地喝湯水，蔥蒜炒出香味以後就可以撈起來了，假如不在意還可以省去這壹步。把魚放進鍋裏煎壹煎，壹定不要太用力，要不然魚會碎裂。
3.魚雙面都小火煎金黃後就可以添加沸水燉魚了，燉魚時別忘記在鍋裏放些白胡椒粉，這樣也可以合理除去魚腥味。後用走紅燉三分鐘，隨後用小火燉，快起鍋的時候才添加鹽和味精等調料。
魚湯最害怕的就是腥味，只需魚去腥到位了，味兒就無需擔心了。總結壹下，燉魚湯時，切忌立即入鍋燉，應當銘記三點，第壹：魚身體裏的黑膜是很腥的，清理魚時壹定不能忘記了把黑膜清洗幹凈。第二：乳白色的魚湯通常是借助提早煎壹下魚，僅有燉魚以前煎壹遍魚才可以燉出白色的魚湯。第三：燉魚要用熱水這壹點已是老調重彈了，大家也就不再附加探討了。
從來沒有想過燉魚湯可以那麽簡單，只要我們記牢上邊三點，隨意燉點魚湯色調全是乳白色的、並沒有腥味的美味魚湯。