卷心菜是非常受歡迎的甜點。紅薯、蘋果、紫薯等等都可以用來做白菜。長的絲很甜，味道很棒。卷心菜又甜又脆，孩子們很喜歡吃。眾所周知，包心菜最關鍵的壹步是煮糖。糖煮好了，成品又好看又好吃，壹定要煮糖。
就像煮糖的關鍵步驟，是選冰糖還是白糖？用水還是油煮糖？其實糖用油或者水煮都可以。只要掌握了所需的技巧，煮出來的糖漿還是很成功的。用水煮糖要花很長時間，但比較容易操作。用油煮糖適合新手，但是時間短，但是不太好操作。所以妳在家裏做的時候，可以根據具體情況選擇最合適的操作方法，這樣我們才能吃到。
拉紫薯的方法:
備用食材:紫薯1根、油適量、水適量、芝麻適量；
制作過程:第壹步，將紫薯清洗去皮，切成條狀放在盤子裏備用；
第二步，將準備好的白芝麻放入炒鍋中，幹炒至熟，取出備用；
第三步，在炒鍋裏多加壹點油。油熱後，加入切好的紫色薯條，開始中火煎。
第四步，2分鐘左右，轉小火煎至熟。所需總時間約為5分鐘；
第五步，炸好的紫色薯條取出後瀝幹油，或者用吸油紙吸油備用；
第六步:按照2:1的比例在炒鍋裏裝滿水和冰糖，開始壹直用小火煮糖漿，時間很長，直到出現大氣泡(這壹步煮糖很重要；
第七步，倒入之前炒好的紫色薯條，快速攪拌均勻，出鍋後撒上炒好的白芝麻，即可食用。
烹飪小貼士:1，用水熬制糖漿時，需要按照2:1的比例準備到位，整個過程需要小火熬制，時間會比較長，所以大家要有耐心慢慢等待，紫薯壹定要炒透了再拿出來。記得控制含油量，不會太油膩，時間也緊。可以選擇直接用吸油。
2.我學會了畫紫薯的做法。以後不要蒸紫薯吃了。做成拉絲紫薯。只要按照我的方法認真掌握煮糖這壹步，吃起來又甜又好吃，還能抽絲，就算是招待客人，也會很有面子。
3、做紫薯的時候，掌握好這壹步煮糖，甜而美，給顧客面子。