壹、蔥白肉餅的做法
材料
面粉400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小勺、料酒1小勺、醬油2小勺、生抽1小勺、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小勺。
工作方法
1.洋蔥洗凈切成蔥花備用；姜切成粉備用。
2.把面粉和面團揉透。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋繼續打至肉餡濃厚。
4.肉餡、蔥花、面團做好之後，就可以開始炒菜了。
5.以下方法與蔥油餅的折疊方法相同。取壹小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻地裹上壹層肉餡，撒上壹層蔥花，壹層壹層疊起來，最後搟成圓餅，放入鍋中煎。
6.炒的時候也不著急，怕太大太稠就不熟了。只要把握火候，看到表皮足夠金黃，裏面肯定是熟的。火候把握好了，就不會出現皮焦肉爛內部不熟的現象了~
技巧
吃的時候別忘了在醋裏加壹點蒜泥，再點幾滴辣椒油和香油~
二、雞蛋千層餅的做法
材料
細香蔥，3個雞蛋，鹽和胡椒。
工作方法
1，準備雞蛋和小蔥。
2.把雞蛋打入碗中。
3.把蔥切成細末。
4.加入適量鹽和胡椒粉，將香蔥倒入蛋液中攪拌均勻。
5.電餅鐺或平底鍋上薄薄的壹層油，淋上薄薄的韭菜蛋液，小火煎(我不喜歡油膩，所以沒放油)。
6.蛋卷底部煎好，表面剛熟，卷起來放旁邊。
7.然後倒入薄薄的壹層蛋液。
8.煎至表面剛熟，繼續卷起來，移到壹邊。
9.如果妳覺得尺寸滿意，可以做(我卷了四層為壹組)。
技巧
1，每次煎的時候蛋液不要倒太多，越稀越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切的薄壹點，這樣更方便炒。
3、炒的時候，小火就好。
4.吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5.如果不精通煎餅，可以每次卷壹塊餅，然後關火，再繼續淋上壹層蛋液。流動均勻後再開火，以免開火，動作不夠熟練。去蛋液就熟了。
三、香脆千層蔥油餅的做法
材料
普通面粉，熱水冷水，洋蔥，食用油，鹽。
工作方法
1.將開水慢慢倒入面粉中攪拌均勻，再倒入適量的冷水(熱水與冷水的比例約為1: 1)打成軟面團，感覺比包餃子的面條還要軟。然後睡醒10分鐘，時間長壹點也沒關系。
2.將洋蔥洗凈切碎，用油和鹽拌勻。
3.搟成像搟面杖壹樣的大薄片，鋪壹層薄薄的蔥油(吃甜的可以放紅豆沙)
4.像被子壹樣折疊成四個正方形。
5.將疊好的餅打薄，放入油鍋中炸至熟。外表酥脆，內裏層次分明，配壹碗粥菜，真的很好吃。