材料？
牛排？1?
黑胡椒？合適的數量？
花生油(玉米油、橄欖油)？合適的數量？
洋蔥？壹點點？
西紅柿？壹點點？
紅酒？1小杯？
鹽？壹點點？
黑胡椒牛排怎麽做？
1
牛肉(肉的各個部位都可以，當然是菲力牛排，排骨，排骨，牛排最好，肉裏面混著均勻的脂肪，也就是常說的雪花牛肉最好)洗凈，瀝幹水，用紙巾吸幹血。如果市場上買的牛排很厚，可以用刀背敲打，讓牛肉更軟。
2
牛排照例是兩面撒黑胡椒(最好是碎黑胡椒，更香。用黑胡椒真的沒用。)、少許鹽(因為後面要做醬可以少放點鹽)，然後倒入橄欖油(花生油或玉米油)，摸勻。
我做牛排的時候，基本上都是沾了油就直接炒，從來不腌制，因為我覺得用鹹的調料腌制肯定會讓牛肉或多或少的失去水分，影響牛排後期的“鮮嫩多汁”效果。
三
不粘鍋壹直燒到冒煙。將牛排放入鍋中，用夾子壓住，保證牛肉受熱均勻。每面煎2分鐘(厚肉可以煎久壹點，但是厚肉不能煎超過4分鐘，不然牛肉太老咬不動)，所以是七分熟，外面焦，裏面粉，沒有血絲，小盆友吃起來很安全。
讓煎好的牛肉坐在盤子裏，等會肉汁就流出來了。
四
接下來就是拌醬了(如果怕麻煩，牛肉是進口的，味道也不錯，做不做醬都無所謂)。
用煎好的牛排剩下的油，放入蔥末炒香，放入番茄末(牛排趁熱吃味道好，所以番茄切的越多煮的時間越短，最好用攪拌機打碎)煮到爛。倒入紅酒，加入黑胡椒碎和少許鹽。攪拌牛排上的肉汁，直到它安靜下來，調味汁就做好了。
五
喜歡情調的可以燒點西蘭花胡蘿蔔，切點西紅柿，或者炒點薯片擺盤。
六
配上醬汁，壹份簡單的黑胡椒牛排就做好了！
七
好好享受吧！
技巧
醬料中各種配料的添加量根據自己的喜好而定，味道不會壹樣。多嘗試，找出自己喜歡的味道。
因為西紅柿量少，不會有太大影響，主要是增稠。洋蔥的主要作用是增香，黑胡椒的主要作用是提味。
黑胡椒汁的制作方法有很多種。壹般市面上買的黑胡椒汁多是醬油、澱粉、黑胡椒和大量味精等添加劑，所以我從來不用，也很少把完全靠醬油和蠔油的醬料混在壹起。
有壹些白汁，黃油和奶油太多，我覺得不夠健康，很少做。？