純四川臘肉是將生豬肉用鹽和大量調料腌制1周左右，掛在通風處吹12小時，再用松柏粉和熏料小火熏制而成。吃的時候清洗幹凈，然後和食材壹起蒸。
四川臘肉壹般是四川農民做的比較好。農民順便用柴火和臘肉熏壹個月左右。看起來純四川臘肉不太好吃，不過沒關系，我們可以改進壹下，味道也不錯。下面是我篡改的東北版四川臘肉。請大家多提寶貴意見，請四川的村民不要向我扔臭雞蛋。誰讓妳的食物如此誘人？妳想不出假的~ ~”
成分詳情
500克豬腿
適度熏肉
洋蔥適量
適量姜片
兩湯匙茶
1張錫紙
大概30花椒。
3大茴香
肉桂1
紅曲粉1茶匙
2湯匙料酒
1湯匙甜面醬
紅色腐乳1塊
冰糖6元
適量的鹽
2湯匙糖
其他口味
熏蒸過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
四川臘肉的步驟
1
將豬肉洗凈，放入容器中，加入1湯匙鹽，放入冰箱腌制1天。
2
鍋中倒入清水，將腌制好的豬肉放入鍋中，加入所有調料，大火燒開，轉小火燉3小時左右，至肉軟爛。
三
取出備用。
四
拿個炒勺，坐在爐子上。把錫紙折疊成壹個小盒子。
五
把鐵盒放在炒勺裏，然後把糖和茶葉放在鐵盒裏。
六
在錫紙盒上放壹些筷子，做壹個小架子。
七
把煮好的豬肉放在筷子上。
八
蓋上鍋蓋，開大火，鍋裏冒出煙就關火，燉10分鐘，然後把肉翻面，重復以上操作，直到肉的顏色變得滿意為止。
4.將熏好的豬肉冷卻，切片，放入盤中食用。用自己喜歡的食材炒熱食也不錯。
加了紅曲粉的熟肉色澤鮮艷，煙熏時更容易上色。