1.營養價值和保健作用
(1)營養成分
據測定，每65438±000克可食部分含蛋白質3克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纖維3.4克，鈣65438±078毫克，磷465438±0毫克，銅、錳、鋅。此外，還含有多種氨基酸、維生素B1、菊花苷、黃酮苷、膽堿和揮發油。
(2)保健效果
菊花腦味甘，性涼。具有祛風涼、平肝明目、清熱解毒的功效，可用於治療便秘、高血壓、頭痛、目赤。夏季食用可解暑、止渴、潤喉。
(3)食用方法
菊花腦的嫩莖葉可以炒，可以涼拌，可以煲湯。
2.植物學特征
(1)根？根系發達，須根多。
(2)梗？高30~ 100 cm，細長，厚0.2 ~0.5 cm(大葉種較厚，小葉種較薄)，半木質化，有地下匍匐莖，分枝多，無毛或近上部有細毛。
(3)樹葉？葉互生，卵圓形或長圓形，長2~6厘米，1 ~2。寬5厘米，葉綠色，葉脈無毛或稀疏細毛，背面淡綠色，葉緣有粗鋸齒或次生羽狀半裂，葉基稍收縮成葉柄，翅窄，綠色或淡紫色。秋天葉腋裏長出側枝。
(4)鮮花？6月開花10~11，花頭插於枝頂，花序直徑0.6~1厘米，花梗長0.5厘米；總苞半球形；舌狀花黃色，長約1mm；管狀花長約3毫米。
(5)水果？果實瘦果，5438年6月+2月成熟。種子小，千粒重0.16 g，灰褐色。
3.對環境條件的要求
(1)溫度？菊花腦耐寒，怕熱。種子能在4℃以上萌發，最適萌發溫度為15 ~20℃，幼苗最適生長溫度為12 ~ 20℃。生長植物在高溫季節也能生長，但食用部分質量較差。
(2)光照？菊花腦是短日照植物。長日照、強光條件有利於營養生長，短日照有利於花芽形成和抽薹。
(3)濕氣？菊花腦對水分的要求很嚴格，生長期必須保持充足的水分供應，但不能積水。
(4)土？菊腦對土壤適應性強，耐瘠薄，不選土質，但在排水良好的疏松肥沃土壤中栽培，產量高，品質好。
4.類型和品種
菊花腦按其葉片大小可分為大葉菊花腦和小葉菊花腦兩種。
(1)杭白菊？又名白樺菊腦。葉大，葉緣淺，先端鈍圓，品質好，產量高。目前生產上廣泛栽培。
(2)小葉菊腦？葉小，葉緣深裂，葉柄常呈淺紫色。質量差，產量低。