凍豆腐經常會出現在我們的餐桌上，凍豆腐可以做成各種菜肴進行食用，凍豆腐不僅味道非常的鮮美，而且營養也很多。凍豆腐的做法也有很多不同的做法，有著不同的口味，各具特色，那麽凍豆腐有哪些美味的做法呢？很多朋友可能都比較想了解這個問題，接下來，將為大家做出相應的解答。
凍豆腐燉鰱魚
主料：準備適量的凍豆腐、壹個新鮮鰱魚頭
輔料：筍幹、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、先把凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列——凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉壹兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1、肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2、加水，根據豆腐取出的時間來加水，剛取出的加250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3、放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4、開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
輔料：油、鹽、香油
制作步驟：
1、把備好的豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍壹天以上。
2、用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4、先燒壹鍋開水，放入西蘭花焯壹分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5、把準備好的胡蘿蔔洗凈切片。
6、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒壹會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮壹下豆腐。
7、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
特點：西蘭花凍豆腐味道可口，可以促進食欲。
以上就是關於凍豆腐所進行的壹些菜肴介紹，大家可以根據自己的口味喜好來選擇制作凍豆腐的菜肴，但是對於凍豆腐的選材，必須要保證新鮮優質，有些放置時間過長的凍豆腐是不壹致的，做出來的口感也不會好，平時吃凍豆腐也要註意適量，不可以過量的吃太多凍豆腐。