中秋節快到了。很多朋友都會選擇在這個時候買壹些青蟹，和家人分享。那麽買回家後怎麽做就成了壹個糾結的問題，比如燉，蒸，炒等等。其實最簡單的方法就是蒸。蒸可以最大程度的保留海鮮的鮮味，享受海鮮的鮮甜。對於喜歡吃螃蟹的人，我無法拒絕，但是很多朋友蒸的時候不註意。清蒸的螃蟹不好吃，肉又硬又腥，蟹黃流得到處都是，蟹腿掉了壹蒸籠。今天給大家分享壹些蒸螃蟹時可以用到的小技巧，讓妳在家也能蒸出新鮮的螃蟹，不留黃腿，賣的壹流，招待客人也好看。喜歡的朋友可以試試！
原料:青蟹、姜、蒜、料酒、醬油、陳醋、糖；
工作方法
1.買回家的青蟹壹般都是用條紋花紮起來的，紮的很誇張。清潔的時候很多地方洗不掉。為了更好的清潔，妳需要先解開繩子。青蟹的鉗子非常大而且有力。為了避免鉗子被夾住，可以先把青蟹打暈再拆繩。
2.打暈青蟹的方法也很簡單。將兩根筷子分別插入青蟹的眼睛裏。5分鐘左右，青蟹就不動了；
3.在青蟹不能動的時候，把青蟹的繩子解開，用刷子清理，這樣刷子可以更幹凈。青蟹動不了的時候，把繩子解開，不要怕被抓。還有壹個好處就是不會動。鍋上蒸的螃蟹不會動，也不會掉腿；
4.準備壹個蒸籠，蒸籠多加壹點水，水量要壹次夠，避免中途加水。在水中加入生姜和料酒，可以去腥提神。把姜片鋪在蒸籠上，然後把螃蟹肚子朝上，肚臍朝下放在蒸籠上，以免流黃。然後把姜片放在螃蟹肚子上，在螃蟹身上倒壹點料酒。
5、蒸的時候調壹個蘸料，在準備好的碗中加入姜末、蒜末、醬油、陳醋、白糖，攪拌均勻，使汁調好；
6.這次的螃蟹比較大，清蒸25分鐘左右，小火燉5分鐘。蒸好的螃蟹可以煮熟，肉質鮮嫩；
挑選青蟹的小技巧
1，青蟹不用選最大的，壹般200-300g左右的比較好；
2.采摘的時候，拿起青蟹，看看底部。底部比較臟，說明肉比較厚；
3、吃螃蟹不要貪吃，螃蟹要吃新鮮的，死螃蟹不能吃，腹瀉嚴重會中毒；
蒸螃蟹總結；
1，螃蟹要用冷水蒸，不能用熱水。如果直接用熱水在鍋裏蒸，螃蟹會遇到高溫，導致蟹肉收縮，腥味排不出來，所以腥味會更重；
2.把姜放在蒸螃蟹和浸螃蟹的醬汁中，因為螃蟹性寒，姜可以驅寒；
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