烤雞翅(自制腌料)
材料
美味鮮醬油25g,蠔油17g,番茄醬15g,糖約15g,林煒18g(無其他料酒或米酒),匈牙利甜椒粉5g,蒜泥8g,黑胡椒粉適量(建議現磨)。
工作方法
1.將所有材料混合均勻(最好用料理機磨成醬)。將雞翅與腌料混合均勻後,放入冰箱冷藏過夜,直至味道鮮美。這個食譜至少可以腌制20個雞翅。
2.烤箱預熱180度,入烤箱前在雞翅上撒點黑胡椒。烤20分鐘左右。最好中間翻壹次。
3.我有時候壹次腌很多,吃完冷凍。想吃的話,拿出來烤3-5分鐘或者微波。
技巧
現做的醬,泡椒雞翅特別好吃。和商業上的肯定不壹樣。試試喲~
如何在奧爾良腌制烤雞翅
第壹步:混合配料。
選擇新鮮的翅或翅根,洗凈後在表面或背面打幾個小孔(方便鹵制);將78克新奧爾良烤雞腌料和70克水攪拌均勻,然後倒入1000克雞翅或雞翅根部,攪拌均勻。推薦的做法是用結實的袋子,密封後在桌子上滾動,直到汁液被肉吸收。
第二步:腌制。
將腌制好的雞翅放入冰箱,強烈建議腌制12到24小時,腌制過程中最好翻壹兩次。
第三步:燒烤。
將腌制好的雞翅放入烤箱烘烤,180℃ ~ 200℃加熱約15 ~ 20分鐘,然後翻面烘烤5分鐘,會使雞翅表皮變得焦黃誘人。
也可以用微波爐的燒烤功能來烤。時間控制在10分鐘左右,微波爐大火5分鐘左右,正面3分鐘,背面2分鐘。具體時間需要靈活掌握。
出鍋瀝幹水後兩面來回煎15分鐘。
建議烤制時間和方法:翅:15 ~ 20分鐘,翅根:20-25分鐘,雞腿:35 ~ 40分鐘。