烹飪方法
概述
將雞就地宰殺，用柴火或炭火在簡易的爐子上煎，然後加水燉。[1]
詳細步驟:
1，準備:A、殺雞切塊；b、準備調料C和玉米粉；
2.加入200ml植物油至油熱，將切好的雞肉放入鍋中炸至黃色，但不能超過3分鐘；
3.加入適量白酒、醋、鹹菜、蒜，翻炒拌勻；
4.加入秘制醬料翻炒至出香味，但不能超過1分鐘；
5.加入雞血、雞雜和蔬菜，糊上玉米包子，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘；
6、開蓋吃。
菜肴的特點
不知不覺中，現代城市的人們已經遠離自然和森林很久了。現在他們都在家裏用天然氣做飯，但他們忘記了生火做飯的遙遠時間。突然看到壹家餐館在生火做飯，就忍不住想嘗壹嘗。
配料:雞肉、茄子、面粉和調料。
茄子切塊，加鹽腌制，擠幹水分。即把雞肉剁成小塊，打壹個雞蛋加少許面粉拌勻，直到雞肉塊被面粉包裹。茄子切塊，加鹽腌制，擠幹水分。鍋裏燒熱油，炒壹些蔥、姜、辣椒，然後把雞塊在鍋裏炒至金黃色。這時候放入茄子，加點鹽，醬油，水。然後在面粉裏加水，和好。確保面團不硬。如果妳喜歡吃軟餅，就不要反復揉。如果妳喜歡把它們拉得緊緊的，就捏幾下。鍋燒開了，可以把鍋貼貼在菜的四周。記住蛋糕的下部應該在蔬菜水裏。好吧。把盛有冷水的碗放在鍋蓋上，先燒壹會兒，再煨壹會兒，然後碗裏的水就熱了。
用這種方法制作的雞肉很嫩，並且保留了雞肉的獨特風味。
材料:三黃雞400g蹄子400g鱔魚300g面粉300g玉米粉80g雞蛋2個姜片15g大蒜25g香菜段15g八角、胡椒粉、精鹽、料酒、醬油、鮮香辣粉、雞精、味精、高湯。
250克精煉油
方法:
1.將蹄子切成骨牌片，焯水，加入姜片和料酒，燉至九成熟，取出待用；三黃雞洗凈切塊，鱔魚切塊，飛水備用。
2.將面粉和玉米粉放入碗中，敲入雞蛋，加入少許精鹽和味精，然後加入適量的水，揉成軟硬適中的面團。然後將面團制成25g劑(約16丸)，團成團，用清水略泡，做成煎餅，貼在鍋邊，小火慢烤。
3.另起鍋熱油，爆香姜片、蒜、八角、花椒，倒入雞塊、鱔魚段，煮料酒翻炒。