這是不折不扣的母菜。小時候，每年春節前，媽媽都會準備材料，親自給我們煮好吃的湯圓。現在已經長大成家，感受到了工作的辛苦和辛苦...(展開)
食品
佐料
前夾肉
1000g
蓮藕
500克
糯米
350克
(母雞的)蛋
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大豆
適量的
步驟
1.蓮藕、生姜、糯米、生姜要大壹點，因為要去皮。
2.把肉放前面，韭菜洗幹凈備用。
之所以選前夾肉，是因為這種肉最嫩，肥瘦搭配剛剛好，不用太擔心。
3.首先，我用刨子把蓮藕刨成細泡沫，我用刨子底部的小孔刨。
4.在這裏，妳可以用電飯鍋把糯米洗幹凈，放入適量的糯米在電飯鍋裏煮。我們家裏有電飯鍋，那天晚上沒有別的鍋做晚飯，就順便多煮了壹點，在上面加了幾塊鹽水鴨，做成鹽水鴨糯米飯。壹人吃了壹碗，剩下的留在鍋裏保溫備用。
5.將所有豬肉剁成沫，加入適量生姜，壹起剁碎，放入大鍋中，然後將蓮藕沫和熱糯米倒入鍋中。
6.用筷子向壹個方向擠壓攪拌，然後撒上蔥花和適量細鹽壹起攪拌。
把肉攪拌壹下備用，因為糯米是熱的，蔥花放進去能聞到香味。
這裏準備壹個幹凈的案板以後放肉丸，準備兩個小碗，壹個放醬油，壹個放雞蛋備用。
7.接下來，開始搓餃子。就像搓餃子壹樣，左手掌心取適量肉餡，右手蘸少許醬油和蛋清，然後雙手掌心順時針方向均勻搓勻。小肉丸是最初制作的。
8.最關鍵的壹步來了:油炸。
我用的是從鄉下榨油廠帶回來的菜籽。我先用火加熱。當油底殼表面開始冒蒸汽時，油溫差不多80-90度。這時候我開始沿著鍋邊把揉好的丸子壹個個放進油鍋裏。註意不要從高處往下扔，以免熱油濺出傷人。
像我這樣的小炒鍋，壹個鍋可以煎25個左右的餃子。餃子浮上來的時候，基本上可以用漏勺撈出來，瀝幹，裝盤。
9.蓮藕湯圓，剛炸的時候外脆裏軟，大人小孩都喜歡；吃第二頓的時候，可以選擇在油鍋裏繼續加熱，味道還是和剛炒的壹樣；也可以選擇蒸。蒸熟後軟糯可口。雖然已經不脆了，但是因為原料的原因，還是很好吃的！
技巧
必須高溫大火油炸。