在文化定位上，肖健明確地將裹雞文化的發展分為三個時期。
第壹個時期:清朝至民國初年。
第壹個時期是創造完善期，從清代梧州到民國初年，以梧州北山腳下同園環翠樓廚師為代表。
第二個時期:20世紀80年代至20世紀初。
第二個時期，20世紀80年代至20世紀初，以五洲名廚陳北水先生為代表，紙皮雞在北京聲名鵲起，贏得“中華壹絕”的美譽，即發展期。
第三期:2012至今。
第三期為2012至今，以五洲食品界著名人物林為代表。這壹時期的顯著特點是，紙包雞的文化內涵和制作技藝隨著時代的發展保持了動態變化和創新發展趨勢的特點。2012年，林首創了麥金寶紙包雞的保鮮便攜包裝，打破了以往食品範疇中“食在梧州”必須是“食在梧州”的地域限制，使150流傳下來的梧州特產紙包雞發展成為食品中的“桂手信”，引領梧州地方飲食文化大潮進入了壹個全新的產業發展時代。2014林在“廣西首信”保鮮便攜包裝麥金寶紙包裝雞的基礎上，創辦了新粵西樓，進壹步創新了紙包裝雞的烹飪技藝，將以往蘸、炸紙的烹飪方式改為醬烤的烹飪方式，使紙包裝雞進入了“醬烤時代”。同時開發了壹系列具有裹雞風味的食品，豐富了文化內涵，擴大了文化外延，提高了裹雞的品牌價值。2014“梧州紙包雞制作技藝”項目入選梧州市非物質文化遺產名錄。這個項目的類別是:民間傳統技藝。申報保護單位為西樓，代表性傳承人為林。這是紙包雞發展史上的第三個時期，也就是創新時期。