煎蛋沒有營養價值嗎
煎雞蛋是所有雞蛋烹飪中最失去營養價值的壹種方式，最好的方式是煮雞蛋。
1，煮雞蛋在烹飪過程中幾乎沒有營養損失。炒雞蛋和軟蛋的損失較小，只有2% ~ 3%，老煎雞蛋的營養損失近20%，水煮蛋和牛奶的營養損失約為7.5%。
2.營養當然有，但是蛋白質不會煮，吃的也不多。如果擔心蛋白質過多導致中毒，我建議油炸。缺鈣或生病時，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養，煎雞蛋最好配面條或重復餐。
3、煎蛋，是壹種常見的食物，多作為早餐食用，因為烹飪簡單方便，味道鮮美，營養豐富，所以成為了壹種大眾化的食物。煎蛋可以隨著人們口味的變化在烹飪中改變很多花樣，通過添加餐飲食品，其營養價值得到了進壹步提高。
煎蛋和水煮蛋哪個有營養？
水煮蛋有營養，其實會有營養，但是水煮蛋還是最好的。
1，加熱溫度相對較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少。雞蛋羹:雞蛋攪拌時不要放油或鹽，這樣容易把壞的蛋膠打碎，蒸出來的雞蛋羹往往又厚又硬。不要用力攪拌，攪拌幾下，攪拌均勻上鍋蒸。此外，在蒸好的雞蛋羹中加入壹點牛奶，可以使口感更加爽滑，更有營養。
2、煮雞蛋:雞蛋要用冷水煮，慢慢加熱，煮開後再煮3分鐘左右，停火後再泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清比較嫩，蛋黃不容易老化，蛋白質的變性程度最好，也非常容易消化。
3、加熱溫度比較高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素流失。煎蛋:最好用小火，最好少用油。有些人喜歡把蛋清煎得酥脆，這樣不僅會失去營養，還會產生致癌物質。最好只煎壹面，蛋清會凝固。
4.營養專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。煎蛋過度老化，邊緣會燒焦，蛋清中含有的高分子量蛋白質會變成低分子量氨基酸，在高溫下往往能形成有毒化學物質。
吃雞蛋的註意事項