蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可被人體消化吸收並轉化為維生素A，具有養肝明目的作用，木質素可增強人體免疫力，豐富的纖維素具有潤腸通便的作用。胡蘿蔔素有這麽好的功效，那麽怎麽吃胡蘿蔔才營養呢？
就膳食營養而言，胡蘿蔔最好是蒸著吃，炒著吃，因為胡蘿蔔如果煮熟了會損失很多水溶性維生素，所以蒸其實是保證食材營養的最好方法。
另外，胡蘿蔔是壹種脂溶性維生素，因為富含胡蘿蔔素，所以和油搭配的時候，它的特點就是不能生吃。所以建議胡蘿蔔不要生吃，要煮熟了再吃。最有營養的吃法是用油拌(如炒、餡、蒸)，胡蘿蔔絲也是先用油拌。
接下來給大家分享壹個好吃的胡蘿蔔？清蒸胡蘿蔔絲？又營養又好吃。來看看怎麽做吧。
以下是具體步驟:
材料:胡蘿蔔250克、辣椒3克、幹辣椒碎、蒜末5克。
調料:鹽5g，生抽10g，極鮮香精10g，香醋10g，胡麻辣油20g(現榨)。
特定程序
先將胡蘿蔔去頭去尾後沖洗幹凈，然後用鋼絲擦搓成細絲，放入鍋中。加入5g鹽，拌勻後腌制10分鐘，這樣胡蘿蔔會又壯又脆。
10分鐘後，用籠布將胡蘿蔔絲中的水分擠出，然後將胡蘿蔔絲放入鍋中，這樣會使胡蘿蔔絲在蒸的時候不容易粘鍋。切記籠布要繼續泡洗，否則上面的顏色會染上顏色。先將帶水分的胡蘿蔔絲加入到20g食用油中，然後開始加入澱粉，分幾次加入澱粉，每次用手攪拌均勻，直到每根胡蘿蔔絲都均勻的塗上壹層澱粉，呈幹燥狀態(約100g粉)。
蒸鍋用籠布蓋好，上面鋪上帶粉的胡蘿蔔絲，不要太厚也不要太熟。鍋中水燒開，將蒸鍋放入中火蒸6分鐘(如果量太大可以延長)。如果用的時間長，就用不太厚也不太熟的鍋蓋，水開後蒸6分鐘(如果量太大)。用水煮飯時，將胡蘿蔔絲放入蒸鍋。
現在榨的胡麻辣油不愛吃辣，可以省略這壹步。將油燒開，油熱後放入花椒，然後放入花椒段，炒香，取出花椒段和花椒。將大蒜、生抽10g、美味10g、香醋10g、鮮榨薄荷油20g、香油10g、麻油10g混合，然後將胡蘿蔔絲混合。