分鐘，洗個澡，加入剩余的糯米粉、泡打粉、小蘇打粉、白糖和160克冷水，揉成均勻的小塊，搗碎。
做成球形的生麻球(生麻球大小可根據需要改變，生麻球直徑約5 cm，重約250 g，成品大小直徑約25 cm)，然後將白芝麻均勻浸泡(浸泡白芝麻時，必須用雙手將白芝麻緊緊捆綁，否則芝麻上油後容易脫落)。
油炸空心麻球最關鍵的壹步是油溫。具體操作如下:
1，油溫三成熱，不能太高。如果油溫剛好是鍋熟的時候，
太高的話，麻球坯體表面會形成脆皮，難以展開；也不能太低，不然容易被壓碎，芝麻也粘不上。
2.把生麻球放在漏勺裏，在油裏炸。當油溫升至50%熱量左右時，降低熱量使油溫保持在50%熱量。
抑制
中空的麻球要想膨脹，裏面的空氣必須被壓出來。按壓方式很關鍵，壹不小心就會被壓壞。具體操作:壹邊在漏勺裏浸泡油炸麻球，壹邊用勺子不停的按。剛開始輕輕按壓，避免爆開，稍大時再用力按壓。壓的時候麻球要在漏勺裏不停的旋轉，保證每個部位都能壓的均勻，直到麻球全部軟下來感覺不到硬為止。如果剛開始壓的時候不小心出現小孔，就把孔轉到底，同時用勺子壓，把小孔堵住；但如果漲到壹定程度後又出現破洞，就無法補救了。
噴霧油炸
由於麻球膨潤後很難泡在油裏，所以采用了倒炒的方法，將麻球放在漏勺裏，用勺子不斷地舀起麻球，直到五成熱。
油淋勻炸透，淋勻的同時搖動漏勺，使麻球旋轉，受熱均勻。同時慢慢減火，逐漸降低油溫。麻球炸到青的5-6倍時，油溫降到30%，因為麻球較厚較薄，不降低油溫容易炸。
轉動
麻球炸好後要在漏勺裏不停的翻動，直到麻球變硬，這樣才能保持麻球的酥脆，否則吃起來會像糖果。