湖南鹽水鴨
湖南鹽水鴨是湖南省的壹道名菜。它是由30多種名貴中藥、10種香料浸泡、風幹、烘烤而成。成品色澤深紅，肉質脆香，醬香濃郁，回味悠長。具有活血行氣、健脾養胃、美容養顏的功效。是最近風靡大江南北的壹種風味食品。該產品香、辣、甜、麻、鹹、脆、軟，具有醇香可口、色香味俱全、低脂不膩、回味無窮、食用方便的特點。
火宮殿臭豆腐長沙臭豆腐是百年老店裏最有名的，進火宮殿的都不吃臭豆腐。1958年，毛澤東遊覽長沙時，也去火宮殿吃臭豆腐。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉和鹵水，配以冬筍、香菇和曲酒熬制而成。炸好的臭豆腐外脆裏嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。
除了火宮殿，很多散落在民間小巷的個人小攤味道也相當不錯，比如南門的“五角”，買臭豆腐的隊伍經常要排很長的隊。
品嘗蝦
口味蝦是幾年前在長沙教育街、南門口興起的壹種特色小吃，隨後蔓延到全市乃至全省，從此興盛起來。好吃的蝦色彩鮮艷，湯濃、重、辣，很受長沙人的喜愛。起初，美味蝦是以宵夜的形式上桌的，現在長沙有很多專門做美味蝦的特色餐廳，比如南門的“思面”，八壹橋下的“盛記”、“梅園”。
蝸牛
當地小吃。又稱“飲螺”。方法:選擇大小均勻的蝸牛或螺螄放入清水盆中，用茶油滴小許，使其吐出雜質和汙垢。兩三天後，用冷水洗凈，將瘦肉糊與水混合，倒入盆中使螺螄飽滿，夾去螺螄尾，加少許鹽反復搓揉，用炒鍋大火炒至水稍幹，加入茶油翻炒至香味四溢，再加鹽、紹興酒翻炒。出鍋後用姜、辣椒、醬油翻炒。蔥、蒜、味精等佐料放入骨湯鍋中煮沸。吃的時候把它舀出來，把螺片捧到嘴邊，吸氣啜(飲)下去，螺肉是人的，故名“啜(飲)螺”。此湯鮮美，香脆，清火開胃，清爽宜人。
杜琪峰魚粉
是湖南郴州的招牌粉。湯料選用新鮮的鰱魚，味道鮮美，營養極其豐富。很多住在郴州的人專門開車帶壹家人從城裏到杜琪峰吃魚粉。哦，我忘了告訴妳，杜琪峰是郴州壹個小鎮的名字，郴州是湖南的南大門，與廣東韶關接壤。正宗的魚粉是用手工米粉做的。
品嘗螃蟹
長沙人對吃螃蟹和蝦壹樣著迷。夜宵攤上，蟹和蝦是長沙人必點的兩道菜。長沙著名的味道蟹屬於“梅園蝦城”。其創始人王先生最早在長沙經營味道蝦，後發展出味道蟹、味道螺、味道青口等多種味道菜品。因為炒蟹的湯料是王先生歷經近十年精心研制，添加十余種中草藥，配以獨特的雞汁、梅園配方，在口感上具有梅園風味。梅園蟹是來自緬甸湄公河的肉蟹，不僅香辣，而且比普通河蟹的蟹肉更加鮮嫩可口，食客吃了都舍不得放下筷子。