材料:兔肉600g，魷魚(鮮)200g，雞翅100g，生菜200g，香菇(鮮香菇)100g，菠菜100g。
調料:大蔥30g，鹽10g，姜汁25g，料酒20g，豬油10g(精制)，辣椒粉30g，胡椒粉6g，蒜(白皮)25g，味精10g，蔥30g。
1.將鮮兔肉和鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；
2.雞翅洗凈，剁成長段；
3.將青筍(生菜)切成長條；
4.鮮香菇、菠菜分別洗凈；
5.將上述材料分別放入盤中；
6.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油備用；
7.將大蒜和細香蔥切碎；
8.將幹紅辣椒面、鮮花椒油、蒜、鹽、味精、蔥粉混合成調味汁，每人壹碟蘸；
9.熱鍋加入高湯，放入所有調料燒開，撇去浮沫，將準備好的原料和醬汁擺在桌子周圍，蘸著辣醬吃。
陳皮兔；
主要成分；400克兔肉
調味；鹽4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，幹辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陳皮10克，白糖10克。
1.兔肉洗凈，切成長、寬約2厘米的方塊；
2.將兔肉丁放入碗中，加入適量菜籽油、鹽、料酒、蔥、姜片，拌勻，腌制半小時；
3.幹辣椒去籽切段；
4.陳皮用溫水泡幾分鐘，切成小方塊；
5.將100 ml味精、糖、醬油、鮮湯放入碗中，打成滋補汁；
6.將炒鍋放在大火上，放油至七成熟，放入幹辣椒炒至焦黃；
7.將兔肉丁煸炒至發白，加入陳皮、花椒、蔥繼續煸炒至幹脆，煮汁加醋，加入辣椒油，汁幹黑褐色時出鍋；
8.將香油倒在菜上，放入冰箱冷凍，和食物壹起食用。
水跳兔；
材料:帶皮兔半只、小米椒、李錦記蒸魚醬油(醬油也可以)、生植物油、味精、姜片、胡椒粉。
練習:
1.煮兔子:燒開壹鍋水，加入姜片、料酒、油。水燒開後，將適量鹽放入兔子體內，待血色變淡後立即關火，25分鐘後將兔子取出，瀝幹水分，晾涼，切塊，裝盤。
2.蘸水制作:將小米椒去蒂，洗凈晾幹水汽，搗碎。李錦記蒸魚醬油沒過小米椒，放了少量味精和少量植物油。