炒紅菜苔的做法:備用食材:紅菜苔500克，大蒜3瓣，幹辣椒3個，鹽少許，豬油少許；
制作流程:第壹步，先準備壹把紅菜苔，先挑選，去掉不能吃的部分，挑選嫩樹枝，去皮折斷，仔細清洗紅菜苔，然後控水晾幹；
第二步，準備幾個幹辣椒，切成小塊，大蒜去皮，拍平，切塊，準備好所有食材，開始烹飪。不放油，放在鍋裏火上加熱。
第三步，加入幹辣椒和蒜片，小火翻炒。此時加入壹勺豬油，小火煸炒豬油至融化，繼續煸炒，慢慢爆開幹辣椒和蒜片的香味；
第四步，香味散發出來後，放入預處理過的紅菜苔，轉火快速翻炒壹會兒，慢慢的妳就可以看到紅菜苔變軟，不像剛開始那麽僵硬了。這時候加壹點鹽；
第五步，將紅菜苔翻炒至入味。可以加壹點雞精提提神。炒好後關火，將菜裝盤即可食用。
總結:蔬菜更適合炒菜，新鮮爽口，更健康。這道炒紅菜苔是個不錯的選擇。簡單的方法，簡單的搭配，就能更快的在Aauto做出壹道營養又美味的菜。這道菜很適合上班族，不用太多時間就能做好。紅菜苔本身的價值就很高，富含多種微量元素，尤其是維生素C含量，比壹般蔬菜都高。
烹飪小貼士:1，紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒。如果提前焯水，會讓紅菜苔的口感變差。需要註意的是紅菜苔的粗莖表皮上的筋要撕掉，這樣炒出來的紅菜苔會更脆嫩可口，口感會好很多。所以這個技巧是需要掌握的，表皮的老筋要去掉。
2、炒菜我喜歡用豬油，比用植物油炒的菜更香。提前用幹辣椒和蒜片翻炒鍋底，散發其香味。炒的菜更好吃，但註意不要用小火炒幹辣椒，否則會影響口感；
3.紅菜苔在鍋裏炒的時候，需要用大火快速炒。不僅口感鮮嫩，而且避免了營養流失。這道菜不需要加太多調料。我只用鹽和壹點雞精調味，特別鮮。如果喜歡吃辣的，可以煮好後撒點小米辣。