這是“天然消炎藥”，殺菌排毒，清熱去火效果好，不知道太可惜了。在中醫的五行說中認為“苦入心”，而妳只要含上這菜的壹小片葉子，馬上就可以感受到那種刻骨銘心的苦味，就像是直入人心壹樣，所以人們就叫它，穿心蓮。穿心蓮是壹種與藥食同源的食物，具有很好的清熱解毒、涼血消腫的功效，可以治療腸胃炎、氣管炎、高血壓、咽喉腫痛，甚至是毒蛇咬傷都可以。春天天氣幹燥，是流感的高發期，而且氣溫多變，即使是生病也容易反復，家裏每隔幾天就拌上壹盤穿心蓮，能夠抗菌殺毒、解熱消炎、清化濕熱，有很好的食療效果，是天然的“消炎藥”。
By 傑米田園
配料：
穿心蓮 400克、精鹽 3克、 白糖 8克、香醋 10毫升
烹飪步驟：
1.穿心蓮擇洗幹凈
2.用冷水浸泡10分鐘
3.煮鍋加水燒，加少許鹽
4.加少許油。加了少許油鹽的淡油鹽水焯穿心蓮可以讓穿心蓮入些底味
5.穿心蓮入鍋焯水
6.穿心蓮入鍋焯水後撈出放在冷開水中過涼。這樣可以減少穿心蓮營養流失
7.從冷開水中撈出穿心蓮，瀝幹水
8.穿心蓮放在容器中
9.加鹽攪拌
10.白糖攪拌
11.加香醋攪拌，攪拌均勻裝盤，撒上白芝麻即可享用
烹飪小貼士：
1、蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等營養、並含有很搶的抗氧化劑葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好的消除多余的自由基，對肝臟的解毒、排毒來說能夠起到很好的保健作用。
2、葉黃素還能夠預防眼睛發生白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用穿心蓮對維持眼睛視力有不可低估的好處。
3、蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯，這是壹種天然消炎和抗病毒的成分，對流行感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療的作用，也及其適宜夏季食用。
妳喜歡怎麽吃穿心蓮呢？