蔥姜梭子蟹做法壹，
材料
梭子蟹，蔥，姜，料酒，澱粉，生抽，鹽，味精，糖
做法
1、梭子蟹洗凈，蘸上澱粉，放油鍋裏煎至兩面金黃。煎的時候鍋裏放點鹽，這樣蟹比較入味。
2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜壹會，再翻炒幾下就可以了。
3、最後撒上蔥段即可。
做法二，
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗幹凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷幹凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊壹同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多壹些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加壹點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
做法三，
材料
主料：螃蟹450克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，料酒10克，花生油20克
做法
1.將蔥切段，姜切片。螃蟹洗凈去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。
2.蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。
3.鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成
做法四，
材料
用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，姜絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法
1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈。
2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再壹切為二。
3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內留底油，上竈，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內水分將幹時，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。