地菜炒雞蛋的烹飪方法準備壹些食物:壹小碗地菜、許多土雞蛋、少量洋蔥、少量白米醋、少量香油、大量鹽、少量清水和壹些白胡椒。烹飪方法:磨碎的蔬菜很難清洗，做法也不是太難煮。
流程1:用清水泡茶5分鐘，清水洗凈，瀝幹菜的水，切塊備用。
工藝二:在碗裏打若幹個雞蛋，加入少許鹽，少許水，少許香油，加入白米醋去腥，用筷子將蛋液混勻。
工藝三:準備壹個鍋，鍋清洗幹凈，短時加熱，加入六成高熱的植物油，加入煎好的蛋液，蛋液均勻的鋪在底鍋裏，快速翻面，成型後分成小塊備用。
流程四:鍋裏加點油，放點幹辣椒，把碎菜放鍋裏壹會兒，加壹點水，防止碎菜太幹。烹飪過程五:加入少量鹽，壹些白胡椒粉，少量香油，和之前煎好的雞蛋塊，翻炒均勻壹會兒，然後把鍋放在盤子裏。
烹飪小貼士:千裏光是農村的壹種野菜。很多人覺得很臟，表面有壹些殘留物。需要用清水浸泡千裏光，最好加點小蘇打和鹽。汽水的吸附力很強，有助於吸收裏面的有害物質，記得反復搓。雞蛋放進碗裏後，需要提前準備好
另外，鹽更美味，加白米醋去腥，加水讓雞蛋更蓬松。炒雞蛋壹定要用小火翻炒，防止雞蛋被炒糊。我還記得先炒碎菜，記得不要炒太幹，再炒雞蛋，最後放點調料，記得不要放雞精，影響了雞蛋的美味。
推薦理由:地菜炒雞蛋是壹個地區常見的小吃，不是壹般城裏人吃的，是村民天天吃的，而且不要錢。現在是雨季，地面蔬菜適合在非常潮濕的地區生長。多蛋更美味，吃起來又香又好吃。