先是中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦。
原材料:
蝦，蒜，青椒，面粉，蔥花，姜絲。
調料:番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法:1，大蝦開背去蝦線，放少許料酒，用姜絲腌制。
2.取油鍋，將蒜末炒至七成熟，加入蝦(倒掉水和姜絲)、姜末和蔥，炒至蝦變色。
3、番茄醬，翻炒幾下，放適量的水和番茄醬！用小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明:茄汁大蝦是壹道以蝦為原料的粵菜，屬於粵菜。而且它的肉質松軟，容易消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。
二、茄汁大蝦的家常做法
配料:番茄
大蝦輔料:蔥、姜、蒜瓣、鹽、糖醋。
做法:1，西紅柿去皮切塊，蔥、姜、蒜切片，大蝦洗凈切去蝦須。
2、自制番茄汁:油熱後，放入蔥、蒜、姜切絲，放入西紅柿，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3.將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4.爆炒大蝦:少油加熱，放入蔥、蒜、姜絲，加醋少鹽，炒至變紅。
5.加入之前炒好的番茄汁，炒壹分鐘，然後出鍋。
三、如何判斷蝦的新鮮度？
蝦是特別容易變質的食材之壹。壹旦變質，會產生揮發性胺類物質，蝦肉松軟無彈性，這些都是蝦的鮮度特點。
在餐館吃飯時，如果是蒸或煮，壹般用鮮蝦。但如果是幹炸、麻辣，就容易掩蓋鮮度。這個時候，妳就更要註意了。
4.蝦不能和哪些食物壹起吃？
1，蝦和南瓜
壹起吃會引起痢疾，用黑豆和甘草可以解毒。
2.蝦和果汁
壹起吃會拉肚子。
3.蝦皮和大豆
壹起吃會導致消化不良。
4.蝦皮紅棗
壹起吃可能有毒。