竹筍的好處
1.開胃健脾
經常吃竹筍可以幫助人們增加食欲，健脾，主要是因為竹筍中有壹種白色的含氮物質，可以說是構成竹筍獨特風味的重要物質。經常吃竹筍可以起到很好的開胃、消食、增強食欲的作用，可以幫助人們治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2.咳痰和排便
竹筍味甘、寒、益，富含植物纖維。這種物質可以幫助人們增加腸道水分的瀦留。吃竹筍還能有效蠕動，降低腸道壓力。竹筍中的物質可以降低糞便的粘稠度，使糞便變軟，易於排出。壹旦出現便秘，吃竹筍可以改善癥狀，預防腸癌。
3.祛痰化痰
要知道，竹筍的特點就是低糖低脂。竹筍富含植物纖維。這種物質可以有效減少體內多余的脂肪，還可以化痰祛瘀。如果人體有高血壓、高血脂、高血糖等癥狀，吃竹筍可以改善。對消化道癌、乳腺癌也有壹定的預防作用。
4.增強身體的免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素含量高，有助於增強免疫功能，提高防病抗病能力。
如何挑選竹筍
第壹:首先看竹筍的顏色和形狀。當我們購買竹筍時，我們應該購買壹個黃色的外殼，因為這樣的竹筍非常鮮嫩；還有就是外形。在挑選竹筍的時候，盡量選擇形狀奇怪的竹筍，因為越是奇怪的竹筍越好吃。因為這種竹筍壹般都是從石頭縫隙裏長出來的，不太好看。
第二:挑選竹筍時，看竹筍根部是否有紅枝。顏色越重，口感越好；盡量不要買尖太大的竹筍，買尖大尖小的竹筍，因為這樣的竹筍剝殼後肉多，扔掉的部分少更經濟。
第三:我們在挑選竹筍的時候，要看上面有沒有蟲蛀的痕跡。如果有，就不要買；如果允許，可以把竹筍打開，盡量選擇白色的。
哪些人不適合吃竹筍？
1.患者有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病。這類人吃多了竹筍容易拉肚子、腸絞痛，因為竹筍富含粗纖維，不易消化。不適合空腹或單獨吃竹筍，還要細嚼慢咽。
2.肝硬化患者不宜吃竹筍。據悉，肝硬化患者壹次性吃竹筍多，導致上消化道大出血，被送往醫院搶救。
尿路結石的人不宜常吃竹筍。草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，加重病情。
4.自身免疫性疾病、皮炎、過敏的人不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍是“發制品”，容易上火、生痰、生瘡、過敏，或使舊病復發、新病加重，這類患者不宜多吃。