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羊肉是很常見的壹種肉類食材。每到秋天，天氣漸冷時就想起要吃羊肉了。羊肉有著很好的禦寒效果，非常適合在這個季節食用。
我家做羊肉，做得最多的就是搭配白蘿蔔壹起燒，白蘿蔔可以除味解膩，然後加剁椒、黃豆醬、生姜等很普通常見的調味料經過炒制、小火燜煮而成。這樣做出來的羊肉色澤紅亮，湯汁濃郁，加了蘿蔔後，羊肉不腥不膻，鮮味倍增。 喜歡吃羊肉的朋友不妨試試。
紅燒羊肉
所需食材及調料：羊肉，白蘿蔔，青大蒜，生姜，料酒，剁椒醬、黃豆醬，生抽，老抽，冰糖，食鹽，植物油，香蔥，幹辣椒，桂皮，香葉，白胡椒粉
詳細做法：
1.羊肉壹斤，剁成小塊，放入清水中浸泡半小時，去除血水；
2.浸泡好後，鍋中重新倒入清水，將羊肉冷水下鍋，然後加入姜片、蔥結、料酒，水開後撇去浮沫；
3.然後將羊肉塊撈出，清洗幹凈，瀝幹水分備用；
4.白蘿蔔清洗幹凈，去皮，切成滾刀塊後焯水2分鐘，去掉蘿蔔的辛辣味；
5.剁椒醬、黃豆醬各壹勺，備用
6.桂皮、香葉、蔥結、生姜、幹辣椒洗凈，冰糖壹小塊，備用
7.鍋中燒油，下入冰糖、姜片、蔥結、桂皮、香葉、幹辣椒、黃豆醬，剁椒醬，小火煸炒出香味；
8.然後將羊肉塊倒入鍋中，淋入壹勺料酒、壹勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，讓每塊羊肉都均勻的上色；
9.鍋中倒入適量的清水，水漫過羊肉塊即可，再加入少許食鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮壹小時；
10.白蘿蔔放入砂鍋底，壹小時後挑出鍋中輔料，將羊肉倒入砂鍋中，蓋上蓋繼續燜煮20分鐘，讓白蘿蔔吸收羊肉湯汁的鮮香，口感更好；
11.二十分鐘後，打開鍋蓋，撒上青大蒜末，美食既成，肉香湯濃，味道鮮美，做法簡單又好吃。
今天這道家常味的紅燒羊肉就做好了，肉爛無膻味，營養又美味，蘿蔔吸收了濃濃的羊肉湯汁，香濃軟爛，入口即化，非常的好吃，下酒下飯都不錯，是壹道老少皆宜的家常菜美食。喜歡吃羊肉的朋友不妨試試