材料:肉雞1只，鮮辣椒20g，米粉50g，黃瓜100g，米椒10g，蔥10g，姜10g。
方法:1。將肉雞浸泡至熟；2.將面粉拌入酸辣口墊，放入盤子底部。將肉雞切塊，黃瓜切片。3.在雞肉上撒胡椒粉、米椒、杭椒，淋上熱油。
2)香辣蝦
這道菜醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。
材料:活蝦(約1斤22兩)、土豆、冬筍、芹菜、大蔥。調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒是美食街。
生產流程:
第壹步:土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切條，大蔥切段，各少許，備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
第三步:炒鍋放入適量蟹油，然後放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
第四步:炒幾下，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精，雞精，糖，繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
3).愛豆腐
表面微黃，麻辣香嫩。
材料:酸湯豆腐500克，65438+碎耳根050克。辣椒粉、醬油、鹽、味精、香油、苦蒜、山蒼子、胡椒粉、姜米、蔥花和堿水。
豆腐用堿水浸泡發酵，然後切成長方形塊，用無味的雪松鋸面烤至兩面發黃。吃的時候豆腐在腰部用薄竹片切開，加入花椒、姜米、蔥、蒜泥、醬油、醋、味精做成的調料。趁熱吃，鹹、辣、滑、香。豆腐果攤遍布貴陽的大街小巷，隨處都可以品嘗到。
生產方法:
烘烤。豆腐切成寬5cm、長7cm、厚3cm的長方塊，用堿水浸泡，取出後放入竹籃中，蓋上濕布，發酵12小時以上。將碎穗根、苦蒜切碎，放入碗中，加入醬油、味精、香油、花椒粉、辣椒粉、姜、蔥花，拌勻，制成調料。把發酵好的豆腐放在專制的鐵爐上，用炭渣烤到豆腐兩面都是黃的，裏面很嫩，然後用竹片把壹邊切開做壹個口，把拌好的調料舀進去。
4).冬天涮羊肉、羊肉湯鍋
黃亮色澤鮮艷，皮脆肉嫩，香辣可口。
材料:肥羊肉(5斤左右)、雞蛋6個、姜、蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、胡椒粉、少許澱粉。
生產流程:
1，羊肉洗凈切片；
2.羊肉用鹽腌半小時；
3.將雞蛋打碎，加入澱粉攪拌成糊狀，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，然後將調好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4.將老油(熟清油)燒開，澆在羊肉上。