另外，清蒸魚的成熟度和時間也很重要。很多朋友掌握不好，立馬蒸了15分鐘，魚本身的嫩度都沒了，魚的營養全被破壞了。吃清蒸魚再小心翼翼的吃，這樣魚就算操作的再好也會被破壞。
清蒸黃魚原料:黃魚500克小米辣2姜蒜適量米酒1勺清蒸魚柱侯醬2勺糖0.5調料勺醋少量植物油30克做法:
第壹步，把黃花魚的魚鱗、內臟、鰓去掉，清理幹凈，在魚身較厚的部位沿魚身劃壹刀。這樣既不會破壞魚的表層，又方便中後期的口感。
第二步，將蔥和姜洗凈，蔥壹部分切成條狀，另壹部分切成絲；生姜壹部分切片，壹部分切絲。將小米炒成圈準備汁:蒸魚醬2大勺，1大勺米酒，小勺糖和少量醋，拌勻。
第三步:在盤子底部放幾片生姜和冬刨花，把魚放進去，把冬刨花和姜片放在魚上，把魚放在網絡名人珍米高新技術的伸縮蒸籠裏，蓋上蓋子，往儲水箱裏引入礦泉水，時間設定為7分鐘。
第四步，在蒸魚的過程中，適當把油燒開，把小米和香米放入熱鍋裏，撈起來，再把油加熱。小米香鍋就是降低甜度，讓甜度更溫和更香。
到了第五步，蒸飯定時器鈴聲的語音提示來了。這時候不要急著脫魚，需要悶5分鐘。然後把蒸好的魚拿掉，扔掉多余的水，去掉姜蒜，放入姜片和蔥花，倒入煎好的汁和燒開的油，美味的蒸魚就做好了。
小貼士:水燒開後蒸魚可以保持魚的鮮美！壹般蒸箱怎麽用？妳需要等水燒開後再把魚放進去。不用等水燒開，用飯網紅人把蒸鍋脹縮幾秒鐘就能產生蒸汽，特別方便。
蒸魚的時間壹定不能太長，要看魚的大小，壹般不超過10min。如果魚煮的時間太長，魚的味道就會太老。魚的虛蒸:虛蒸是指關火後，不用擔心開蓋，用鍋保溫，蒸5-8分鐘。此時蒸出來的魚肉質松軟，鮮美清香，營養價值高。