泡青梅的時間很關鍵，不能太長也不能太短。時間太短會導致青梅的味道沒有完全滲透到酒中，口感略苦。如果浸泡時間過長，梅酒的味道會過濃過濃，不適合大多數人的口味。
那麽，童年要泡多久呢？壹般來說，青梅浸泡的時間在壹個月左右。此時青梅的味道已經完全滲透到酒中，酒味不會太濃。如果浸泡時間較長，建議每隔壹段時間品嘗壹次，最好不要超過三個月。如果要長時間浸泡，建議把泡好的梅子拿出來，以免影響酒的品質。
值得註意的是，制作梅子酒壹定要選擇新鮮完好的梅子，否則酒的品質會受到很大影響。
十大不適合泡酒的水果是壹種流行的釀酒方式。由於果實本身具有豐富的香味、口感和營養，泡出的酒口感更加豐富細膩。但是，並不是所有的水果都適合泡酒。以下是不適合泡酒的十大水果:
柿子:柿子含有大量的鞣酸，會使酒的味道變苦，難以下咽。枇杷:枇杷中鞣酸較多，釀出的酒口感不好。菠蘿:菠蘿含有酶，容易破壞葡萄酒的口感和品質。西瓜:西瓜含有大量水分，釀出來的酒味道太淡，不好喝。草莓、桃子、櫻桃等軟質水果。:軟果含有較多水分，容易導致酒質下降。皮薄的水果:皮薄易腐的水果，如葡萄、西紅柿等，容易影響葡萄酒的口感和品質。過熟的水果:過熟的水果含有較多的酶，容易影響葡萄酒的口感和品質。苦瓜:苦瓜中的苦味元素會使酒變苦。榴蓮:榴蓮有壹種強烈而特殊的味道，不適合泡酒。橙子:橙子含有揮發油，釀出來的酒味道不好。總之，水果泡酒可以使口感更加豐富細膩，但要註意選擇合適的水果進行釀造，才能達到最好的品質。