炒蘑菇太油怎麽辦？如果油溫合適，它們不會太油膩。將筷子插入熱油中，開始大量冒泡。放壹塊蘑菇進去很快就浮起來了，油溫也剛剛好。
將所有香菇炒熟，取出控油，然後回鍋再次炒熟控油。二炒是為了香菇吐油，更脆不膩。
炒蘑菇可以煮多久，裹上粉，炒到表面金黃？
鍋裏再倒壹點油，燒熱油鍋，把蘑菇壹個壹個的煎，直到外殼變硬，顏色有壹點變化，然後取出。把所有的蘑菇分批上油，不要壹鍋煎。
第壹次煎好後，加熱油鍋，油溫會高壹些，準備第二次復煎。再次油炸是為了擠出裏面多余的油，也是為了鞏固外殼。煎熟，控油，取出。把鹽和胡椒粉倒進小碟子裏就可以吃了！
炒蘑菇的小技巧1、焯水我們都知道卷本身有壹種特殊的味道，所以焯水是炒之前的第壹步，但是在日常生活中，很多人認為焯水之後會變得黏糊糊的，很淡，所以都忽略了這壹步。其實不是這樣的。我們
2、調面糊我們在調面糊的時候，不只是知道加面粉，還需要加壹點紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的粘度更高，質地更薄，這樣我們在過面粉的時候，就不會碰到中間的面條，這樣炸出來的蘑菇會更脆更好吃。
3.重新油炸日常生活的復雜性是最容易被忽視的壹步，因為大多數人認為蘑菇非常容易烹飪，所以他們認為油炸壹次就足夠了。但是再檢查了壹下，經常炸的蘑菇很軟，壹點都不脆，就再重新炸壹遍，這樣炸出來的蘑菇不僅顏色更鮮艷，而且更脆，吃起來也像炒肉，很特別。
炒蘑菇的做法是1。買回來的蘑菇要壹個壹個的打碎，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，再把洗幹凈泡好的蘑菇放入開水中，焯水壹分鐘，然後把蘑菇裏的水分擠幹；
2.然後開始準備面糊，準備壹個碗，按照1:2的比例加入面粉和澱粉，再加入適量孜然粉、胡椒粉和鹽，敲入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後分幾次倒入少量啤酒攪拌成稠度合適的面糊。
3.將擠好的蘑菇放入面糊中，攪拌均勻，讓每壹個蘑菇都能均勻的裹上壹層面糊。鍋內倒入適量食用油，油七成熱時放入香菇，小火煎2分鐘，煎至金黃色，取出。當油溫再次升高時，將炸好的香菇放入油鍋中再次炸制，這樣炸出來的香菇會非常酥脆可口。