自從學會了酸菜魚，我家每個周末都要吃，不用換牛肉，比水煮牛肉好吃多了。尤其是像我這樣的上班族，做飯簡單，好吃，有營養。我把傳統的切片魚換成了魚刺，魚刺是魚最鮮嫩的部分，沒有骨頭。比魚片簡單多了。用酸菜煮，很好吃！
做酸菜魚，我用的是酸菜魚調料，壹包就做好了，裏面有骨頭湯，酸菜包，調料包，辣椒味包。魚刺買之前要香幹凈，然後放調料包，攪拌，勾芡。比用安徽魚去骨切片方便多了。重要的是肉特別鮮嫩。酸菜吃魚是有技巧的。第壹，腌菜要用芥菜，金黃酥脆，只有大塊的腌菜才好吃。炒酸菜的時候放蒜、姜、辣椒，又酸又辣，過癮。第二:要加骨頭湯。酸菜魚和蔬菜很好吃，湯很香，魚肉鮮嫩。第三:酸菜湯不僅要煮，還要酸才能放魚。接下來我就教大家懶人做酸菜魚，特別簡單好吃。
酸菜魚食材:魚骨、酸菜調料包(酸菜包、調料包、骨湯包、辣椒包)、香菜、黃瓜、姜、蒜。我喜歡吃辣，也可以加紅辣椒和泡椒。
步驟1:魚骨解凍後，香味幹凈，瀝幹水分，然後將魚骨放入調料包中，攪拌均勻，腌制10分鐘。肉類解凍技巧，提前壹個晚上放入冷凍室，不要等到第二天再解凍。這種解凍方式比拿到室內解凍更新鮮。
第二步:黃瓜去皮，洗凈，切片。黃瓜要新鮮，花梗要新鮮，不能幹，黃瓜要有花瓣，這樣才新鮮。
第三步:鍋熱後，倒入適量花生油，爆香蒜和姜。轉大火，倒入酸菜包翻炒出香味。需要加辣椒的時候就要加辣椒壹起炒。
第四步:倒入5碗飲用水，然後包好骨頭湯，倒入鍋中，壹起煮沸，轉中火煮3到5分鐘。
第五步:轉大火，將腌制好的魚刺倒入鍋中。這時候魚刺會立刻變色，很快被煮熟。
第六步:然後加入切片的黃瓜，少許鹽和香菜，即可食用。黃瓜也可以換成紅薯，會特別好吃。
Sourcehe溫馨提示1。酸菜魚的調料裏有鹽和胡椒粉，調料包裏有生粉和鹽，腌魚刺和水煮酸菜魚要加壹點鹽，不然太鹹了。2.魚刺比魚片粗，要先把魚刺放進鍋裏。黃瓜容易變黃，不脆。