配料:豬肉、豆角、蔥、姜、胡椒粉、料酒、醬油。
練習:
1.將豬的後臀切開，焯水；
2.將豆角至頭尾的老筋撕掉，土豆去皮切成滾刀塊，蔥切段，姜切片；
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料翻炒，放入肉翻炒均勻，下料酒；
4.加入土豆和豆角，攪拌均勻；
5、加入醬油、鹽和調料，加入適量的高湯無肉菜，大火燒開，繼續燉30分鐘左右。
豬肉燉土豆
配料:土豆、豬肉、大蒜、生姜、幹辣椒、花椒、紅棗、茶葉、香葉、桂皮、八角、孜然、茴香、丁香、花椒、陳皮、鹽、醬油、料酒、雞精、冰糖。
練習:
1.將豬肉切塊放入冷水鍋中煮熟，然後敲掉浮在表面的血沫；
2.將豬肉撈出瀝幹水分；
3.將大蒜用刀拍碎，生姜去皮壓平，用紗布將香葉、桂皮、八角、孜然、茴香、丁香、花椒、陳皮包好；
4、鍋中熱油，倒入蒜、姜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。放入豬肉，爆香後翻炒3分鐘左右；
5.將炒好的肉和調料倒入高壓鍋中，然後放入裝滿調料的沙袋中，加入紅棗、冰糖、少許茶葉，同時加入調料，可以加壹點醋或者讓肉變軟的更快；
6.用高火燉10到15分鐘，然後轉小火燉1小時左右。
紅燒肉燉土豆。
配料:五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒。
練習:
1.五花肉要洗凈，切成麻將牌大小的方塊。不要把肉切得太小。太小了縮水易碎，也不好看。切好後浸入冷水中，在水中放半杯料酒。泡水可以去除毛細血管的血液，在水中加酒容易吸收肉纖維，去除腥味。肉不要多泡，泡多了鮮味就沒了。壹般浸泡15分鐘左右即可。
2.炒鍋放油，小火2勺冰糖融化。糖變色冒泡後，迅速把肉放進去翻炒至出油，這樣做出來的肉就不那麽油膩了；
3.然後準備熱湯，壹包八角(八角，桂皮，香葉等。)，把炒鍋裏的肉轉移到砂鍋裏，大火燒開，加入壹湯匙醬油和壹湯匙料酒，然後蓋上鍋蓋，燜1小時以上。大約需要20分鐘肉才會熟。最後加入鹽等調料，收湯至濃稠。