煮魚頭湯，不是所有的魚都行。壹定要選鰱魚(鱅魚)的頭，鰱魚、胖頭魚、包頭魚、鱅魚、青魚、麻魚、公魚等多種名稱。它是“四大魚”之壹，鰱魚。
魚頭豆腐湯適合大多數人。想燉乳白色的湯，還是有壹些小技巧的。大家壹起分享壹下做法吧。如果妳喜歡妳的朋友，妳可以先把他們收起來以備不時之需。
配料:肥魚、料酒、豆腐、香菜、姜、香菇、黑木耳。
調料:鹽、胡椒粉
1.準備壹個肥美的魚頭，切成兩半，清理幹凈，擦幹多余的水分，用料酒把魚頭表面擦壹遍，用鹽腌15分鐘，煎3-5分鐘，然後微黃上色。
2、加入5碗開水，過不了魚頭，再加入4片姜、2段蔥段、10辣椒，大火燒開轉小火，保持“咕嘟”沸騰狀態。
3、在煮的過程中，湯裏會有浮沫飄出來，這是正常的。如果妳介意，可以撇去，燉10分鐘，然後加入1湯匙料酒。
4、豆腐可以根據自己的喜好，老豆腐或者嫩豆腐都行，把豆腐換成刀直接切片放入鍋內，把豆腐卷成千魚，豆腐不怕久燉。
5.魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉了20分鐘，明顯感覺湯已經變成乳白色了。此時加入壹些蘑菇和木耳繼續燉10分鐘。
6.燉魚頭湯的時間應該控制在25-30分鐘左右。加入適量白胡椒和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白如脂，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
1.在燉魚湯之前，先把魚頭煎黃，這樣煮出來的湯味道不腥，還更鮮甜，湯呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿蔔等蔬菜營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原味完美，壹定不能加味精或雞精，以免破壞原有的鮮美。
2播放:
胡椒，香菜
3不要放手:
味精、雞精、胡椒粉