秋冬季正是蘿蔔豐收的季節，特別是在秋燥冬幹的時候，蘿蔔可是養生養顏的好幫手。“冬吃蘿蔔賽人參，保健養生在其中”，可見冬吃蘿蔔對人體大有益處，蘿蔔在市場上隨時買到，不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病，增強體質、提高抵抗能力，多吃點蘿蔔對身體大有裨益。
蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。
蘿蔔生吃榨汁，燉煮都是不錯的選擇，用白蘿蔔包包子餃子更是美味無比，也是秋冬季不錯的蘿蔔好吃法。
食材
主料
面粉
600克
白蘿蔔
1000克
油渣
80克
蝦皮
60克
輔料
蔥
適量
鹽
適量
胡椒粉
5克
白糖
3克
姜粉
3克
醬油
25克
香油
適量
雞精
適量
步驟
1.面粉加入冷水和成稍軟的面團蓋濕布靜置備用。
2.準備好餡料。
3.蘿蔔去皮擦絲加少許鹽腌制15分鐘。
4.這時把油渣剁碎。
5.蝦皮剁碎。
6.炒鍋倒油爆香蔥花。
7.放入蝦皮炒香關火。
8.腌制好的蘿蔔絲擠幹水分，在剁碎。
9.蝦皮，蘿蔔，油渣放入盆中加入鹽，胡椒粉，白糖，雞精，醬油，姜粉。
10.全部拌均勻成為餡料。
11.面團揉均勻搓條切小劑子。
12.搟成餃子皮包入蘿蔔餡。
13.捏成餃子生坯。
14.鍋中水燒開下入餃子煮熟，撈出後盛盤和醋碟上桌。
小貼士
蘿蔔要用鹽先把水腌出來，這樣既能減少餡料的水分，還能使去除蘿蔔的生澀味道，使餃子餡料口感更好。
油渣如果沒有可以不用放，再多加壹些蝦皮，味道壹樣美味鮮醇。