1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發後，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗幹凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開後，下入菠菜葉，再煨開，待用 4、再將雞蛋清打散，加澱粉拌勻，放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可
1備材料，杏仁片與糯米需預先泡透
2用料理機把杏仁片與糯米加適量的水打成漿
3過濾壹下
4過濾好的杏仁漿液
5把杏仁漿液加進同量的水
6煮沸後加進冰糖
7.待糖溶化後撒幹桂花
8.關火即可食用
主料：鱖魚150克，雞蛋清100克，
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，菠菜50克，
調料：料酒10克，鹽3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，澱粉(玉米)4克
做法
1.將桂魚去洗凈，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；
2.蘑菇洗凈去蒂；
3.菠菜葉洗凈；
4.雞蛋清加澱粉打散，放入桂魚片拌勻備用；
5.鍋內添水，放入蘑菇、胡椒粉、精鹽燒開，放入桂魚片煮熟，加辣椒油，下入菠菜葉燒開，撒入芝麻即可。
1、將鱖魚去頭去骨，取魚肉切雙飛片，鍋中加少許油，將魚骨放入煎至發黃後沖適量開水，加蓋燜制15鐘；?
2、將蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖過開水焯壹下撈出，魚湯煮好後濾出骨頭倒入鍋中，加入蟹味菇、白玉菇；
3、調入鹽、胡椒粉、花雕酒，加入魚片、魔芋絲、油菜略煮加味精出鍋即可。特點：湯色奶白，營養滋補。
鱖魚1條(約350克),筍片25克,火腿肉25克,黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、豬油各適量。?[1]?
制作?
將魚去細鱗、腸雜,加酒、鹽,略漬,豬油爆香姜片,投入筍片翻炒,加水煮沸,推入魚,用文火燜煮40分鐘,至湯呈白色,撒上火腿末、蔥花,淋上豬油。
鱖魚1條，黃芪25克，黨參25克，山藥30克，當歸12克，黃酒、蔥段、生姜片、精鹽、植物油各適量。?[1]?
做法?
將鱖魚活殺去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，放入熱油鍋中稍煎。黃芪、黨參、山藥、當歸洗凈，浸潤切片，裝入紗布袋，紮口。鍋內放魚、藥包、黃酒、蔥、姜、鹽，註入水，小火煮至魚肉熟，揀去蔥、姜、藥袋，調好口味即成