新鮮山藥可以煮粥，更容易消化吸收。做法很簡單:山藥切丁，用粳米煮粥。還可以加入紅棗、核桃、花生等。，消化吸收的效果更好。
蒸熟後也可以和蜂蜜壹起吃，或者和木耳等蔬菜壹起炒。山藥含有豐富的膳食纖維、維生素和澱粉，具有健脾、益肺、益腎的作用。常吃還能降血脂，增進健康。
山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的滋補佳品。眾所周知，山藥生吃營養價值更高。但是過敏的朋友要把山藥煮熟了再吃。
經常吃山藥有以下四個好處。
健脾止瀉
冬季腹瀉是壹種常見病，有些是功能性的，與細菌和病毒感染無關。沒必要用抗生素，這個時候山藥可以發揮作用。而且對真菌性腹瀉也有明顯效果。每天可以煮500克山藥，分兩三次吃。如果能磨成山藥粉，每次吃15g。
滋補強壯身體
平時體虛的人，山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人的需求。經常吃山藥有益無害。每天吃山藥100克左右連續吃1 ~ 2個月，通過量變達到質變，慢慢起作用。
益肺潤燥
久病體虛引起的慢性咳嗽，可以通過吃山藥來調和。山藥是養肺潤燥的天然產物，臨床上是治療肺虛久咳氣喘的良藥。
縫精止尿
遺精、尿頻都是腎虛引起的。山藥補脾的同時，還能補腎。提前吃山藥可以防患於未然，對上述冬季容易加重的疾病大有裨益。吃的簡單，不限，可以常吃。
吃山藥有什麽禁忌嗎？
山藥養陰能助濕，所以不適合濕重的人，或者有郁結、實邪的人。需要提醒大家的是，吃山藥壹般沒有明顯的禁忌癥，但由於它的收斂作用，患有感冒、大便幹燥、胃腸停滯的人是禁止使用的。
山藥效果明顯，能益腎氣，健脾和胃，止瀉止瀉，祛痰生津，潤澤外貌。雖然有壹些禁忌，但是還是要註意，還是要遵醫囑服用，選擇正規的大藥房。