第壹步:把從市場上買來的鯽魚清理幹凈，記得把魚腹腔裏的黑色黏膜去掉。壹般來說，大家買的鯽魚都是已經清理幹凈的，但是魚腹腔內的黑色黏膜是清理不掉的，所以壹定要記得去除這種黑色黏膜，這也是魚腥味的來源之壹。第二步:將鯽魚清洗幹凈，稍後瀝幹水分，兩邊切幾個刀花。加入適量米酒、姜絲、食用鹽、醬油，將鯽魚放入盆中腌制30分鐘。提醒:加入米酒和姜絲可以有效去除鯉魚的腥味。想要去除鯉魚的腥味，必須多做這壹步。
第三步:出鍋，燒熱鍋涼油，將腌制好的鯽魚放入鍋中，小火煎至鯽魚兩面呈金黃色，再加入適量醬油、米酒、姜絲，加入適量開水，將鯽魚煎至變紅。第四步:炒糖顏色壹半時取兩片青檸檬，放入鍋中，保持火力收汁。炒糖的顏色要開始的時候，調成慢火。提醒:紅燒鯉魚時，記得加兩片青檸檬，可以有效去除鯉魚的腥味。做出來的鯉魚不僅腥，而且香。
第五步:糖炒好後，加入適量的食用鹽和味精調味，做出壹道美味的紅燒鯉魚。最後，我們總結壹下去除紅燒鯉魚腥味的關鍵:烹飪紅燒鯉魚時，如果想去除鯉魚的腥味，最好多兩道工序，分別是腌鯽魚和青檸檬。腌制鯽魚的時候，記得加壹點姜絲和米酒，可以去除鯽魚的腥味，讓紅燒鯽魚更加鮮美。加入青檸檬不僅可以去除鯉魚的腥味，還可以讓紅燒鯉魚有壹種香味。另外，想要去除鯉魚的腥味，也需要註意。妳必須清理鯉魚，包括清除魚腹腔內的內臟、黑色黏膜等壹系列汙垢。這是惡臭的來源。