如果保存得當，意大利面可以保存壹夜。
意大利面煮熟冷卻後可以存放在冰箱裏。不像青菜，放冰箱過夜容易產生亞硝酸鹽，對身體有害。不過需要註意的是，意大利面從冰箱裏拿出來後壹定要加熱。高溫壹方面可以殺死某些細菌，另壹方面味道會更好。壹般來說，建議吃新鮮的，最好是現吃的。
如何隔夜吃意大利面1，微波加熱
盡量用微波爐加熱，這樣食物內部也能充分加熱，保證加熱徹底。
2.炒著吃
意大利面從冰箱裏拿出來後，可以放在鍋裏炒，味道更鮮美。
面食的營養價值
面食不僅口味獨特，而且營養價值豐富。因為意大利面的原料是硬麥。與面粉不同，這種硬質小麥富含蛋白質和復雜碳水化合物。據科學研究，這種碳水化合物在人體內分解較慢，不會引起血糖快速升高，適合高血糖人群。因此，面食可以用來調節糖尿病患者的飲食。
其中，意大利面含有大量的蛋白質和維生素，能有效減少人體內膽固醇的堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈。是非常適合運動員賽前食用的食物。多吃面食既不會增加消化器官的負擔，還能積累足夠的能量。意大利面中所含的b族維生素不僅能在壹定程度上刺激腦細胞，有效維持人腦健康，還能有效改善口腔潰瘍等疾病。
有哪幾種面食？
1、傳統寬面(Pappardelle):意大利人在家經常做的自制寬面，適合搭配各種醬料烹飪。搭配牛肝菌等蘑菇，尤其能突出蘑菇的香味。
2.Penne:它的斜口類似於鵝毛筆筆尖的形狀，表面的鏤空部分和淺雕可以吸收水分較多的醬料，特別適合做番茄面醬或意大利肉醬。
3.意大利面Lunga:最常用的面條，如Spaqhetti，分為15、16、18 cm厚的面條，常用來搭配番茄味面醬。
4.Fusil Ji:它的螺旋狀紋路很容易粘在面醬上，最適合搭配奶油芝士醬或肉醬等濃郁的醬料。
5.貝殼:更細致的貝殼可以用來煮面湯，也可以用在拌有意大利油和醋醬的沙拉中。
6.Anclle Hair:面條和面條壹樣細，搭配更清或者更稀的醬料更合適。