魔芋是壹種有益的堿性食品，又名蒟蒻、魔芋等。，營養價值非常高，含有澱粉、蛋白質、維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。但魔芋全草有毒，尤其是塊莖，不宜生吃，加工後再吃。來看看素食炒魔芋的功效和做法吧！
壹、素炒魔芋的材料
魔芋350g，蔥姜蒜10g，高湯，豆瓣醬，鹽，雞精，植物油。
二、素食油炸魔芋的做法
1.將魔芋洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈起用清水洗凈。蔥、姜、蒜分別洗凈，切塊。
2.將植物油放在火上燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加入豆瓣醬炒勻，再加入適量高湯燒開。
3.倒入煮好的魔芋，加鹽和雞精煮開，轉小火慢燉，待魔芋入味，湯濃時撒上蔥花。
三、素食油炸魔芋的烹飪技巧
1.魔芋具有降血糖、降血脂、降血壓、排毒養顏、疏通經絡、減肥通便、增進食欲的作用。
魔芋是堿性食物，可以加點醋中和？
3.魔芋熟了，炒壹會兒就好。(當然，煮壹會兒也無妨。)
4.有消化不良和皮膚病的朋友不宜多吃？
四、素食炒魔芋的功效
1，瘦身:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排泄，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
2.活血化瘀:魔芋具有活血化瘀的作用，其所含的粘蛋白可減少體內膽固醇的堆積，預防動脈硬化，預防心腦血管疾病。
3、消腫抗癌:魔芋對癌細胞代謝有幹擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感。可化痰軟堅、消腫解毒，治療腫塊、痰核、淋巴結核等疾病，還可防癌。
4、潤腸通便:魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道疾病的治療，並能減少體內膽固醇的堆積。
5、控制血糖:魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使葡萄糖代謝處於良性循環，血糖值保持在壹定範圍內。
6、緩解疼痛:魔芋有保溫作用，民間有將魔芋制成保溫布的材料，用於治療胃痛、肩痛。用毛巾等包裹蒸熟的魔芋可以緩解疼痛。；