口蘑中的口源自張家界。
口蘑是生長在蒙古草原上的壹種白色傘菌屬野生蘑菇，主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，壹般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。
由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，仍然是中國市場上最為昂貴的壹種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過壹首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上並非壹種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
口蘑（Tricholomagambosum）真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀。主要產地：內蒙古：錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。河北：張家口地區。
食品功效：
預防骨質疏松、防癌、抗氧化減肥，白蘑菇（在中國也稱為口蘑）可以放到我們每日菜單的必選物中，營養學家們也呼籲大眾多吃無妨。白蘑菇中含有大量的維生素D。據美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發現，白蘑菇是唯壹壹種能提供維生素D的蔬菜。
當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松癥。白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌癥的發生。富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。