從此，在武則天統治的都城洛陽，“假燕子菜”被皇家貴族視為上品，享有與皇家宴席同等的地位。太好了，吃不起燕窩的普通人可以用蘿蔔代替。品嘗“蔡妍”已經成為唐代流行的壹種時尚。這種宮廷流行的東西自然是好的，於是民間也開始效仿。久而久之，“假燕子菜”演變成了“洛陽燕子菜”。直到1973 65438+10月14周總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽，當時住在友誼賓館。據《友誼賓館學報》報道，中午，周總理設宴招待加拿大客人，上了幾道洛陽水席菜，其中就有流傳千年的“洛陽燕菜”。當周總理看到“洛陽燕菜”和友誼賓館的廚師為了突出洛陽的特色，用蛋黃蒸餅精心雕琢出婀娜多姿的牡丹花時，幽默地說:“洛陽牡丹怎麽飛到餐桌上了？”服務員介紹了菜名“洛陽蔡妍”後，周總理笑著說:“洛陽的牡丹是天下第壹，菜裏也能出牡丹花。應該叫‘牡丹燕子’。”全場都鼓起掌來。此後，洛陽水席的菜單名稱發生了變化，從此“洛陽燕菜”更名為“牡丹燕菜”。這真可謂“菜以花命名，菜以花傳世”。周總理改菜名，使洛陽水席更加有名。
名字的由來
其實水席的每壹道菜都有壹個傳奇的故事，還有待妳去發現~ ~
如果妳來洛陽，我想給妳推薦壹家旅館。壹個是杏花村的水席樓，位於洛陽老城區西街。* * *有兩個店面，夠好吃，也不貴。
洛陽九都路上還有壹家神廚酒店，水席還不錯。
如果妳想了解中國的文化，請到洛陽來。司馬光說:“問古今興亡，請只看洛陽城。”。
洛陽水席名字的由來，壹是與水席多湯的特點密切相關，二是指上菜順序如流水。其造型精美，品種豐富，菜單嚴謹，令人耳目壹新，難以忘懷。