香蕉中的維生素C含量較少，鉀、鎂等礦物質和膳食纖維等營養成分不會因加熱而流失。大多數多酚抗氧化劑可以在加熱條件下保存。
烤香蕉的好處是通過烤香蕉的皮，可以讓皮中更多的營養物質進入果肉，所以吃含有大量低聚糖的果肉可以促進腸道有益菌的生長，增強排便能力，有美容的作用。
擴展數據
壹、香蕉的好處
1，控制血壓。研究表明，香蕉中的鉀可以控制血壓，有助於降低血壓。
2.提高腦力。香蕉是B族維生素的良好來源，有助於活躍神經功能，提高學習能力。
3.降低中風的風險。研究表明，經常吃香蕉有助於降低人們中風的風險。香蕉富含抗氧化劑和膳食纖維，經常食用這種水果還可以降低人們患癌癥的風險。
4.保持骨骼健康。香蕉中的益生菌可以更好的吸收體內的鈣，有助於骨骼健康。
5.增強消化功能。香蕉中含有的益生菌有助於人體產生能夠更好吸收營養的生化酶，從而提高人體的消化能力，防止不友好的細菌對身體的損害。此外，香蕉還有收斂的特性，生香蕉對腹瀉有很好的效果。
第二，不能和香蕉壹起吃的食物。
1、哈密瓜:哈密瓜和香蕉壹起吃會導致腎功能衰竭，加重關節患者的疾病。因為哈密瓜的含糖量約為15%，鉀離子含量相當高。香蕉也富含鉀。據測試，每100克香蕉含鉀283~472毫克。所以腎功能衰竭的人，在尿量少的情況下，不要吃鉀含量高的香蕉、哈密瓜。
2.酸奶:有些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝的是剛從冰箱裏拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的“滑腸”食物香蕉，容易出現腹痛、腹瀉等癥狀。
3.土豆:如果兩種食物壹起吃或者吃十五分鐘，其中所含的元素就會發生化學反應，產生壹定的毒素。這些毒素會讓人長斑。
4、芋頭:芋頭營養價值高，但避免與香蕉同食。和香蕉壹起吃會引起腹脹和中毒。
5、紅薯:香蕉和紅薯會產生不良生化反應，引起身體不適。紅薯、香蕉吃後容易腹脹，還伴有胃酸反流現象。吃多了會導致食物長時間滯留在胃裏，造成胃堵塞。
人民網-香蕉和蘋果也可以炒著吃，水果趁熱吃，營養豐富。
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人民網-香蕉不能和八種食物壹起吃。