主料：雞心約500克、花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
2、將雞心放在開水裏焯壹下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，
蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。
主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
草果1顆花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克
蔥 辣椒 姜米酒醬油 水冰糖
1、將材料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。
3、取鍋，放入藥材，調味料煮滾。
⒋雞心洗凈後用滾水焯壹下 然後放入鹵汁中小火鹵15-20分鐘即可
1、所需主料：大米、雞心、姜片、色拉油、姜絲、白胡椒粉、鹽；
2、雞心清洗幹凈，去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水，煮熟，撈出過清水備用；
3、大米加足清水和色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鐘；
4、加白胡椒、鹽調味，即可。
1、萵苣去皮，切丁；
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗凈內部淤血，瀝幹水分切成兩半；
3、萵苣入開水中焯壹下，迅速沖涼水，瀝幹水分備用；
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
6、下入蔥姜蒜炒香；
7、下入雞心大火翻炒至變色；
8、烹入料酒和生抽，添加壹點點糖，翻炒均勻；
9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒壹分鐘；
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
雞心、青椒壹個、紅椒壹個、醬油、鹽、蒜，姜、幹紅辣椒3個、料酒、澱粉。
1、把雞心洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，幹紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻腌5分鐘。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。