土豆雞蛋餅
基本食材土豆、雞蛋、火腿腸、蔥
基本步驟
1、首先，拿出兩個土豆，用刮皮刀削去土豆的外皮，削去後，沖洗壹下，在案板上把土豆對半切開，然後再切成片，切好以後，拿出壹個幹凈的大碗，碗中放入剛剛切好的土豆片，然後拿出壹個幹凈的炒鍋，鍋裏放入適量的清水進去。
2、清水放入後，再放入剛剛切好的土豆片放進去，開大火，蓋上蓋子，把土豆片煮熟，拿出壹些蔥段，清洗幹凈後放在案板上用菜刀切成蔥花，切好以後，裝入壹個幹凈的盤中備用，拿出壹根火腿腸，去掉火腿腸的包裝袋，在案板上用菜刀切成長條。
3、切成長條以後，把長條對齊切成火腿腸碎丁，切好以後，和蔥花裝在壹起，煮熟的土豆片，用漏勺控水撈出，裝入幹凈的盤中，然後繼續放入食用鹽、十三香進去，再打入四個雞蛋進去，拿出壹雙幹凈的筷子，用不斷的攪動著把土豆搗成泥。
4、搗成泥後，把切好的蔥花和火腿腸碎丁放進去，用筷子不斷的攪拌均勻，再放入壹些食用油進去，也用筷子攪拌壹下，攪拌好以後，拿出壹個幹凈的平底鍋，在沒有水漬的情況下，鍋熱後，倒入適量的食用油進去，並拿出壹個幹凈的小刷子。
5、拿出小刷子後，把食用油刷均勻，讓平底鍋裏面都有食用油，刷均勻後，拿起剛剛攪散的面糊，倒進去，倒入後，用筷子把食物鋪平，使受熱均勻，壹定要把食用油均勻的刷在平底鍋裏面，這樣可以使食物遇到熱油更好的定型，使食物更能均勻的吸收油的味道。
6、放入面糊以後，開中火，蓋上蓋子，烙三分鐘，三分鐘後，拿出壹個幹凈的盤中，扣在圓餅的上面，用手拿壹下，使圓餅在盤中，用然後在把另壹面放進去，用盤子給餅再翻壹面，拿出鍋鏟把餅鋪平整，然後繼續蓋上蓋子烙三分鐘。
7、時間到，再拿出剛剛的盤子，把烙熟的面餅扣在盤子上面，再放在案板上用菜刀切成小塊，方便食用，再擺入盤中，就可以食用了。這樣，壹道美味的土豆雞蛋餅就做好了，吃起來酥軟香甜，營養豐富，用來當早餐最合適不過了，喜歡趕緊試試吧！
愛心小貼士