長沙米粉有兩種:圓粉和平粉。壹般當地人更喜歡比較好吃的扁粉面。長沙米粉的特點是炒碼多樣。做的時候先炒碼，再做米線。
長沙米粉有兩種，壹種是圓粉，壹種是扁粉。在當地市民心中，首選扁粉，因為扁粉更容易入味，圓粉不容易入味。眾所周知，米粉本身沒有味道。米粉之所以好吃，是因為米粉裏的湯入味了。所以米線裏的湯頭是米線的關鍵。在每個長沙人的心裏，都有自己喜歡的米粉店。
另外，米粉中的配菜也比較重要。長沙米粉壹個很重要的特點就是炒碼多樣。壹般米粉店都會把炒好的米線提前煮熟，然後再做米線。在長沙旅遊的時候如果想多點米線或者多點配菜，可以告訴店家。還有很重要的壹點，長沙米粉的米粉壹般都是兩兩碗，所以對於飯量大的人，可以點兩碗不同的長沙米粉。
拓展小知識:
長沙米粉是湖南省長沙市著名的特色小吃。很多來長沙的朋友都會“聊”上壹碗長沙米粉。我們來看看長沙米粉的做法。
1.長沙米粉是什麽粉？
長沙是壹個受歡迎的旅遊城市。很多遊客來長沙都會品嘗長沙的特色美食。在長沙，著名的特色美食主要是長沙臭豆腐和長沙米粉。
長沙米粉是湖南長沙的特色傳統小吃，也是當地市民喜愛的食品之壹。長沙米粉的原料很簡單，就是用米粉、肉絲、榨菜、鹽等調料做成的。由於食材易得，方法簡單，深受人們喜愛。
二、長沙米粉的做法
長沙米粉的做法很簡單，主要是大小不壹。下面是長沙米粉的常見做法:
1.準備原料:米粉、肉絲、鹽、味精、醬油、豬骨湯、蔥花、熟豬油。
2.將肉絲翻炒，調好口味，加入豬骨湯，煮熟備用。
3.取壹碗加入鹽、味精、醬油、豬骨湯、熟豬油、蔥花備用。
4.把鍋裏的開水燒開，放入米線，燒開，撈出放入碗中，然後倒入肉絲。