首先，中式糕點
做法:1，基本用低筋面粉，加糖，加水攪拌至上筋，放入盤中冷凍，加入豬油和黃油1:1，加熱融化後倒入方形盤中冷凍。
2.把凍好的面條和油拿出來，變軟，直到可以壓。將面條卷成長方形，切好凍油(大小視面條而定)放在面條中間。將面條折疊三次，將油完全包裹，然後搟成長方形，再折疊，搟成長方形，如此反復至少三到四次。
3、根據想要的菜品做出規格和形狀，然後烘烤，剩下的可以冷凍。
中式糕點常見代表:蛋撻、榴蓮酥、胡蘿蔔酥。
二、西式糕點
做法:1，選擇中筋面粉，加水，加糖攪拌至面筋高，放入方形盤中冷凍。油是冷凍的酥油片(市場上有售)。
2.取出酥油片和凍面軟化至手能按到的位置，然後用面皮刀壓成想要的規格，再將酥油片從中間切開，三折完全包住酥油，重復三到四次。
3.把面條放在案板上，切成想要的形狀，然後烤。剩下的面條可以冷凍保存。
西式糕點的常見代表:奶油面點湯、羊角面包、各種餡餅...
兩者的區別在於面條的面筋不同，加工方法不同。中式以手工搟面為主，西式以面點開機為主。
兩種做法雖然不同，但都很脆很好吃。
在中式面點中，很多食物都是面點，所以面點的應用非常廣泛，但是品種很多，而且很多種類的面點制作方法不同，味道也不壹樣。普通面點可分為亮面點和暗面點，從制作方法上還可分為大面點、小面點、排面點和卷面點。因用料不同，有酥油酥、豬油酥、植物油酥，口味、口感各不相同。
方法的選擇應該根據產品的需要來進行，酥皮的制作很重要。脆皮的好壞決定了1產品的成功與否，決定了它的好看與否，包括口感。好的脆口應該是分層均勻，酥脆掉渣。壹定要脆的時候包的均勻，卷的時候用力均勻。
我們在家裏做酥脆點心的時候，由於壹些限制，基本上多做小蛋糕。比如很燙的蛋黃酥，可以用小蛋糕做，大蛋糕壹般做的都是鮮艷的蛋糕，比如我們經常吃的蛋撻。