燉白菜是壹道家常菜，制作簡單。大白菜具有清熱解毒功效，口味鮮美，深受喜愛。
1、將大白菜擇洗幹凈；
2、蔥洗凈，切蔥段；
3、姜洗凈切塊；
4、大白菜切成1厘米寬、7厘米長的條，放入砂鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。
實際上我個人是更喜歡加點粉絲、五花肉壹起燉大白菜的。
做法壹
制作方法：
1.將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分；
2.用溫水浸泡粉條、泡軟洗凈備用，白菜葉洗凈、切成8厘米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
3.將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；
4.下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
風味特點：
湯濃味醇，酥爛鮮香。
做法二
白菜燉粉條
菜譜材料：豬肉，粉條，白菜，蔥花，澱粉，生抽，老抽，鹽，五香粉。
菜譜做法：
1.白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻腌制10分鐘；
2.鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，再下白菜炒勻；
3.放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；
4.大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可（想喝湯可多加點兒水）。
大白菜是餐桌上必不可少的壹道家常美食，具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。中醫認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
民間常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能預防和治療便秘，有能預防痔瘡及結腸癌。白菜汁中含有的維生素C，可以治療胃潰瘍。