材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞切塊，洗凈，放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等適量水，將高壓鍋調至小火，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。它有很高的藥用價值。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
練習:
1.烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。
2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、陰虛火旺、肝腎不足、月經不調、閉經、血瘀等患者。
黃芪烏雞湯
配料:烏雞、黃芪；成分:蛋白質、脂肪；主治:氣血虧虛，養五臟，脾胃虛弱；
功能:補中、固表、止汗、利尿、消腫、解毒、生肌；主治:脾肺氣虛，疲乏無力，聲音低沈。
材料:洋蔥絲、姜絲和胡蘿蔔絲。
烏雞治療氣血兩虛的藥用功能早就被認識。黃芪也是常用的補氣藥，李時珍稱之為氣中之王。黃芪烏雞湯是民間常見的滋補湯。黃芪，烏雞，蔥，姜，胡蘿蔔，可以開始做黃芪烏雞湯了。
煲湯前要先將烏雞用開水焯壹下，瀝幹血水和油膩味，再放入大湯碗中，配以黃芪和各種調料。
然後把調味好的鹽和胡椒粉用水融化，澆在黃芪和烏雞上，放在鍋裏蒸半個小時就可以吃了。