配料:豬肝、蔥、玉米面、姜、油、鹽、糖、雞精、醬油、酒。
練習:
1.豬肝洗凈，切塊。大蔥洗凈，斜切成段。蔥花和蔥葉是分開開的。
2.豬肝片用清水洗凈，瀝幹水分，加入生粉、酒、醬油、油，拌勻，冷藏10分鐘。
3.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入姜片炒香。
4.加入豬肝翻炒至變色。
5、鍋裏放少量油。
6.加入蔥，翻炒。
7.倒豬肝。
8.用糖、鹽和雞精調味。
9.加入洋蔥葉。
10，炒幾下就好了。
蔥爆豬肝的營養價值
大蔥炒豬肝簡單，但是大蔥和豬肝其實都含有非常豐富的營養成分！
洋蔥含有蛋白質、糖、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂和揮發性成分。它的主要營養成分是蛋白質、糖、維生素A原、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質。生洋蔥，如洋蔥和大蔥，含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，並有助於增進食欲。同時，與維生素B1含量高的食物壹起攝入時，維生素B1中所含的澱粉和糖會變成熱量，從而提高恢復疲勞的功能。洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C和鈣。洋蔥中含有相當數量的維生素C，可以放松小血管，促進血液循環，有助於防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。
豬肝富含鐵，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。豬肝中還含有維生素C和微量元素硒，這些都是常見肉類食物中所沒有的。能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。