今天以鯉魚為主料，給大家分享壹個冷魚的方法。這道菜營養豐富，味道獨特。對於喜歡自己做飯的朋友，來看看我們的具體操作吧。
首先，準備壹條鯉魚，最好是新鮮的。買回來後，用清水洗凈，先刮掉魚鱗，再去內臟，全部清洗幹凈備用。
先用刀在魚頭處劃壹刀，輕輕拍打魚身，劃出腥線，然後在魚身兩側劃壹把直刀，在魚尾處劃壹把十字刀，這樣鯉魚更容易吃，再用清水洗凈，放入盆中。
讓我們腌制鯉魚:
鍋中加入少許料酒去腥，鯉魚底味加入1g花椒和1g鹽，然後用手抓勻，準備兩根小蔥壹起放入魚肚中，切幾片姜放入魚肚中。蔥和姜都可以去腥增香，然後放在壹邊腌制10分鐘。
鍋裏燒開水，等水燒開的時候，在魚碟裏放三段蔥段(放蔥段可以減少魚的腥味，蒸的時間也會相應縮短)，然後把鹹魚放在魚碟裏備用，等水燒開了，把箅子放在上面。
把魚和盤子放在壹起，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
這個時候蒸魚，先拌點調料汁:
準備壹根蔥，切成蔥花，壹小塊姜，切成姜末。將幾片大蒜壓平，切成蒜末。將幾個小米椒切成小環，將壹個皮蛋切成月牙形放入料碗中。
再拿壹個小碗加進去。
蒸魚黑豆油20克，極鮮醬油20克，香醋30克。
用勺子攪拌融化。
再次加入
15g麻辣鮮露，3g鹽，10g花椒油，5g紅油，1g香油。
用勺子攪拌融化調料，放在壹邊。
10分鐘後，打開鍋蓋，取出魚盤，控好盤中湯汁，撈起魚肚裏的蔥和小蔥，然後將調好的汁均勻澆在魚上，再將切好的皮蛋放在魚上。
撒上壹些炒好的花生和蔥花，最後放壹顆香菜做點綴。
好了，這裏，這道營養又美味的涼拌鯉魚就做好了。看起來簡單嗎？味道鮮美，獨特，不油膩。喜歡這種美食的朋友，有空請嘗嘗。